lunes, junio 14, 2010

Figacitas (Argentinas)( chef o matic y horno tradicional)



La receta es de Xabier Barriga yo la he amasado en la chef of matic y esta buenisima yo las he rellenado con jamon serrano y tomate

FIGACITAS (ARGENTINAS)
Número de comensales: 16 piezas
Categoría: panes

Ingredientes:
500grs de harina de media fuerza
10grs de sal
5grs de miel
225ml de agua
65grs de manteca
20grs de levadura fresca
Mantequilla para pincelar

Preparación en chef o matic:
Cogemos el agua tibia y disolvemos la levadura se lo añadimos a la cubeta, seguidamente la manteca en pomada, la miel, la harina y la sal, seleccionamos el programa amasado son 6 minutos, cuando termine el programa sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol con un trapo húmedo por encima tapado durante 15 minutos, pasado los 15 minutos sacamos la masa y estiramos la masa hasta que tenga 2,5 centímetros hacemos un pliegue a la masa. Estiramos nuevamente la masa con el rodillo y le hacemos otro pliegue. Dejamos la masa reposar con el paño húmedo durante 15 minutos, pasado el tiempo sacamos la masa y la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1 ,5 centímetro. Con un aro de emplatar de 8 cm de diámetro hacemos 16 piezas de 50grs y las colocamos en la bandeja del horno las colocamos un poco juntas para que al levar se junten levemente, pincelamos las piezas con mantequilla por encima y las dejamos tapadas con un trapo húmedo y las dejamos en un sitio cálido durante 1 hora levando. Pasado el tiempo de levado precalentamos el horno a 250º , bajamos la temperatura a 210º para hornearlos durante 21 minutos

Print Friendly and PDF

12 Comentarios.

  1. Te han quedado preciosos y seguro que con el relleno que les pusistes sabían de miedo!!

    besos

  2. Que alegría me dá que le hayas dedicado una entrada a nuestras "figazitas" o "fugazitas", aquí es un dilema si es con i o con u, jeje! Te quedaron igualitas a las de panadería, y con esos jamoncitos que Ustedes tienen, seguro serán incomparables!!!, me ha asombrado el tema de la miel??? cada maestrito con su librito!! Besos y Gracias!

  3. que ricos esos panecillos ¡¡¡¡¡
    me comeria alguno de buena gana
    un beso

  4. Madre mía que baba tengo colgando ahora mismo! menuda pinta! qué ricas! y qué foto! Dan ganas de atravesar la pantalla con la mano y coger una ;)
    Besos

  5. Estaban de muerte lenta asj , no veas lo bien que cenamos con ellas
    Mil besossss

  6. Hola graciela , en la receta de Xabier Barriga ponia lo de la miel y no me sorprendió mucho ya que yo en algunas recetas les echo un poco de miel ya que no altera el sabor y asi consigo que me duren mas tiernas los panes
    Mil besosssss

  7. Mil mil mil gracias Lidysan y Marcos , estaban riquisimas
    Mil besossssss

  8. Isa pues yo te los hago cuando tu quieras
    Mil besossss

  9. Muchisimas gracias Beatriz , salieron unos cuantos y los que sobraron los congele para otra vez
    Mil besosssssss

  10. otra que me apunto para las pekes...
    que tienen una pinta de estar blanditasssss

  11. Salen buenisimas Humbe
    Mil besossss

Mil gracias por tu comentario

Este blog no participan en cadenas de premios