martes, septiembre 28, 2010

Pan Integral con masa madre Eric káiser (chef o matic y horno tradicional)


Este pan nos ha gustado mucho , mi marido es el que como esta variedad de pan y yo alguna vez, aunque la forma me ha salido como un churro la verdad lo importante es que sale una corteza crujiente y la miga esponjosa, cada dia estoy mas contenta de utilizar a las masas la masa madre ya que se nota la diferencia en los panes, os dejo la receta solo he hecho un pan si quereis mas cantidad solo hay que doblra cantidades

PAN INTEGRAL CON MASA MADRE ERIC KÁISER


Número de comensales: 1 barra para 4 personas

Categoría: panes



Ingredientes:

200grs de harina integral

100grs de harina de fuerza

175ml de agua tibia

5grs de sal

25grs de masa madre Eric Káiser

5grs de levadura fresca de panadero



Preparación:

Yo lo h amasado en la panificadora chef o matic , he puesto en la cubeta el agua tibia, la levadura desmenuzada, la harina integral, la harina de fuerza, la sal y la masa madre Eric Káiser he puesto el programa 51 que es amasado u dura 6 minutos, pasado el amasado he dejado la masa dentro reposar 1 hora, pasado el tiempo de reposo he sacado la masa y la he amasado un poco a mano para sacarle el aire del levado y he hecho la forma de barra enrollando la masa a lo largo para hacerle la forma le he hecho los cortes con un cuchillo que apenas se notan y la he dejado levar dentro del horno sin encender otra 1 hora, cuando ha levado la hora precalentamos el horno a 200º y cuando esté caliente lo metemos pulverizamos la masa con agua y horneamos durante 45 minutos más o menos dependerá de cada horno, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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30 Comentarios.

  1. Qué rico, con lo bueno que está siempre el pan casero.
    Besotes

  2. La miga se ve estupenda Kisa. Me llevo una rebanadita para probar :)
    un beso guapísima,

  3. Te ha quedado estupendo, tomo nota y a ver si puede caer protito.
    Besotes

  4. Me voy a tener que poner ha hacer uno de estos panes, que pinta que tiene para ponerle tomate y jamon......

  5. che spettacolo e che profumo questo pane!sempre bravissima! baci!

  6. Kisa, tengo que animarme a hacer esta masa madre, tu dices que como un churro, pero a mi no me importaría comerme un trocín de ese churro, se ve genial.
    Un besazo

  7. Esto con un poquito de mantequilla, vamos es que de lujo.

    Saludos

  8. Maria Alonso salió muy bueno , mi marido es el que se lo cmió todo
    Mil besossss

  9. Hilmar no ha salido muy bonito pero de sabor estaba muy bueno , por lo menos a mi marido le gustó mucho que él es el experto de los psnes integrales
    Mil besossss

  10. Pilar ya veras que rico te sale
    Mil besosss

  11. Fabala no veas lo beno que ha salido
    Mil besosss

  12. Federica molte grazie cuore
    Mil besosss

  13. María ya veras con la masa madre el resultado tan bueno que le da a los panes
    Mil besosss

  14. Jose Manuel mi marido se comió casi toda la barra mojando en la comida , yo solo me dejo comer un poco
    Mil besosssss

  15. Otro pan para tentarme, jejeje y tengo los ingredientes, qué he de hacer? Caer en la tentación.
    Besos guapetona.

  16. Este pan parece muy rico con esa miga tan esponjosa y su corteza crujiente, Ummmmmm!!
    Va a ser cuestión de atreverse con la masa madre pero es que me parece pelín complicado, mientras tanto, me llevo un trocito para probarlo, jejeje.
    Bsoooos

  17. Ya veras que rico sale en casa gusto mucho
    Mil besossss

  18. Belen y bego que la masa madre no es nada complicada y ahora es mejor hacerla que todavia hace mas calor y para elaborarla es mejor
    Mil besossss

  19. quieres creer que nunca he hecho pan integral??

    Tengo que solucionarlo muy pronto viendo estos resultados

    un abrazo

  20. Comoju yo es el primero asi en barra y nos ha gustado mucho el resultado , ahora a por los pequeños para bocadillo
    Mil besossss

  21. AY Guapa....como me tienes aca....yo con el cuchillo y el aceite de oliva....y tu con ese pan tan lejos.....veo que cada dia te salen mejores los panes!!!!.....Abrazotes, Marcela

  22. Hola, Kisa!!

    Qué magnífica la esponjosidad de la masa, te ha quedado fantástica. Tienes razón que la masa madre da un punto delicioso al pan.

    un besito

  23. Marcela me acabas de sacar una sonrisa muy grande, ojala estuviera cerquita
    Mil besossss

  24. Fabrisa de presencia no me ha salido bien pero estaba muy esponjoso y rico
    Mil besossss

  25. Hola artista, tienes un premio en mi blog, me encanta lo que haces...abrazos y sigue así...

  26. tuppergirl ahora mismo me paso por tu blog
    Mil besosss

  27. Espe ya veras que bueno sale
    Mil besosss

  28. Wow kisa, que bien te quedan los panes, este tiene una miga super buena..
    besitos
    Gaby

  29. Gabriela de aspecto a la vista no me ha salido bien pero entre la miga y el sabor esta buenisimo
    Mil besossss

Mil gracias por tu comentario

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