sábado, octubre 16, 2010

Pan candeal con masa madre Eric Kaiser (chef o matic y horno tradicional)





Con esta receta participo en el dia mundial del pan que se celebra el dia 16 de octubre en el blog de eventos Kochtopf es su quinta edición de WORLD BREAD DAY



Este pan candeal lo he elaborado con dos mezclas de harina , una de ellas es una harina de trigo Candeal que me regaló una gran amiga Beatriz, la conoceis por su blog la cocina de Sebeair y la otra harina es harina de reposteria, me ha gustado mucho este pan pos su miga prieta y esponjosa a la vez , la forma que queria darle era esta pero me he pasado profundizando en los cortes y no quería que se viese con tantos cuadraditos y con tanto relieve , pero bueno lo importante es que ha salido muy bueno, para la proxima vez que lo haga no meteré tanto el cuchillo en la masa jaja. La cantidad que pongo sale un pan para dos o tres personas no es muy grande ya que no queria ariesgar por si no me gustaba.

PAN CANDEAL CON MASA MADRE ERIC KAISER
Número de comensales: 2 o 3 personas
Categoría: panes

Ingredientes:
150grs de harina de trigo candeal
150grs de harina de repostería
145ml de agua tibia
7grs de sal
60grs de masa madre Eric Káiser
8grs de levadura fresca de panadero

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la panificadora (chef o matic) el agua tibia, la levadura desmenuzada, la masa madre Eric káiser, las dos harinas y por último la sal seleccionamos el programa amasado son 6 minutos, cuando termine dejamos la masa 5 minutos dentro, pasado los 5 minutos sacamos la masa y la boleamos y dejamos reposar 15 minutos, le damos la forma que queramos en mi caso es redonda y un poco aplastada le haremos los cortes con un cuchillo o cúter y la dejamos reposar media hora ( yo lo he hecho en la bandeja del horno con papel de hornear en la base y encima la masa, dentro del horno sin encender) pasada la media hora le damos la vuelta a la masa para que los cortes se queden abajo espolvoreamos con harina y le damos la vuelta la volvemos a dejar media hora levando, pasado el tiempo volvemos a poner la masa hacia arriba y la volvemos a dejar media hora levando, cuando haya pasado precalentamos el horno a 250º y cuando este caliente lo bajamos a200º y lo horneamos durante 30 minutos o hasta que este dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Print Friendly and PDF

64 Comentarios.

  1. De lujo, es verdad que eres una autentica panadera, que bonito te ha quedado con cus cortes.

    Saludos y que tengas un buen fin de semana.

  2. Jose Manuel mira que ya estoy colorada como un tomate eh!! jaja, muchas gracias por tus palabras , yo cada dia me soprendo mas y lo divertido que es hacer el pan y jugar con la masas si me vieras por un ahujerito parezco una niña grande jaja
    Mil besosssss

  3. Uyyy qué pan más rico Olga!!! Desde que hice el candeal, me enamoreé de él :)
    Me gustan esos cortes que le hiciste. Lindísimo!!!
    Un beso y feliz fin de semana,

  4. Hilmar muchas gracias pero nada que ver con tu pan que esta precioso como lo has decorado ese pan si que es de revista
    Mil besosss corazón

  5. Un lujazo para la vista, lástima que no lo pueda probar, me encantan los cortes. En mi pueblo es típico un pan así con "cantitos" y está rico, rico. Mucha suerte en el concurso y feliz día del pan. Besos.

  6. Tengo en casa harina candeal, intentaré hacer el pan, se ve buenísimo.
    Besos

  7. Qué rico, Olga! Cómo encuentre la harina candeal te lo copio, jejeje. Si ya sé que le vas a poner un cerrojo a tu cocina para que yo no entre, soy peligrosa, acabo de publicar tus saltimbanquis, pero con lo buenas que me salen tus recetas cómo no voy a copiar.
    Besos guapetona y gracias por tus recetas.

  8. Ellerinize emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

  9. Te ha quedado genial guapa, me la llevo para no se cuando, pero me la llevo jajaja. Un besazo.

  10. vaya pan bueno....me encanta

  11. Que rico pan , me lo llevo para mojar en la carne con tomate que estoy haciendo, un besico feliz fin de semana.

  12. Sólo una vez que tambien me regalaron la harina candeal, intenté hacer este tipo de pan, pero no conseguí refinar la masa lo suficiente para que me quedara la miga prieta y vértelo no sabes la envidia que me das

    Quien lo pillara...

    un abrazo

  13. Cada dia te superas¡¡¡¡¡¡¡
    besos

  14. Carmela muchas gracias , con los cortes no pense que iba a subir tanto la masa y no veas cuando lo vi casi me asusto jaja pero lo importante es que salió muy bueno
    Mil besossss

  15. mariatem ya veras que rico sale
    Mil besosss

  16. La cocinera de betulo, ya los he visto te han quedado de lujo y no pienses que voy a poner un cerrojo que tu puedes entrar todas las veces que quieras tambien es tu cocina
    Mil besosss

  17. Fuat Gencal çok teşekkür ederim
    Mil besosss

  18. Nati vale vale yo te lo guardo
    Mil besossss

  19. Espe si que lo esta
    Mil besosss

  20. Capisi hay esa carne con tomate que dices que estas haciendo joo que hambre me ha entrado
    Mil besosss

  21. Comoju animate que ya veras como tu lo consigues
    Mil besosssss

  22. Isa muchisimas gracias corazón
    Mil besossss

  23. Felicidades por tu pan, ,muy bonito y seguro que buenísimo.
    Un saludo.

  24. Se puede copiaaaaaaaaaaaaar??????? MMMMMMMMMMMMM cosa mas rica de pan Olga, Besotes reina.

  25. mmm...complimeni è fantastico!!! e bellissimo!!! buonissimo...un bacione :)

  26. Como me gustaría hacer estos panes Kisa!!!! te han quedado perfectísimos!

    alucinadico me tienes!!!

    yo ya te daba una estrella michelín de esas!!! artista!!!!!

    ...que pases buen finde!! ;)

  27. Que rico este pan, acabo de publicar uno con la misma harina, me encanta su textura, cuantos más levados, con prudencia, le dejes, más mullidito sale, una delicia, un besote. Ah! los cortes me gustan, que de malo les ves? me encantan.

  28. Te ha quedado genial!!Un pan buenisimo.
    Besets.

  29. Que rico este pan con esos cortes, te ha quedado espectacular, estás hecha una panadera profesional. Besos.

  30. Que pan mas bueno, que bien te ha quedado, estas echa una panadera estupenda.
    besos guapa

  31. Olga è molto bello questo pane e un piacere seguire il tuo blog, baci :)

  32. Hola wapa he llegado a tu blog desde el de la cocinera de Betulo ,he estado dando una vuelta y me ha encantado lo uqe haces asi que con tu permiso me quedo de seguidora tuya para no perderme nada de lo que haces.
    El pan te ha quedado de lujo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  33. ¡¡Que ricos panes!!, me hago seguidora para no perder puntada de estos maravillosos panes.
    Saludos Ángeles!!

  34. Te ha quedado precioso. Y sin duda tiene que estar de rechupete.
    Vamos, que si quieres nos hacemos un bocata y nos contamos nuestras vidas. ;-D
    Besotesss grandesss.

  35. ¿Has visto cómo hacer pan crea adicción?Pero que buena panadera estás hecha niña!Te ha quedado de lujo!
    Yo lo he hecho un par de veces y está estupendo,ya hace tiempo que no lo pruebo,me cuesta encontrar la harina candeal.
    Feliz fin de semana
    Un besazo

  36. No sé qué protestas tanto si el pan está perfecto, yo siempre hago al revés le doy los cortes tan poco profundos qeu luego al levar ni se notan a ver si aprendo, y a ver si me animo a empezar otra vez con las masas qeu me muero de la envidia. Besos.

  37. Hola Kisa, he llegado a tu blog, despues de intentarlo varias veces, debe ser que por mi zona la red esta un poco mal. he visto tu comentario y he decidido dar una vuelta, a la par que tenemos amigos comunes como Ana de "La cocinera de Betulo", y he visto tus saltimbanquis, los dos merecen ser mencionados y alabados, por otro lado el candeal tiene que estar de vicio con unas sardinas arenques y aceitunas negras.
    Bueno guapa me quedo dando una vuelta para chafardear un poco, si veo algo que me gusta, con tu permiso lo cojo.
    Besos.

  38. Que maravilla de cortes!!!....y esa miga....como me haces esto a la hora que me voy a acostar!!....me voy a acostar con hambre!!.....Abrazotes, Marcela

  39. Te ha quedado precioso, esos cortes son perfectos, como una auténtica panadera, felicidades.
    Besitos

  40. jantonio muchas gracias ya no queda nada de el estaba muy bueno y muchas gracias por tu visita
    Mil besossss

  41. Bruja por supuesto que se puede ya veras que rico esta
    Mil besosss

  42. Luciana la ringrazio molto per le sue parole sono un sole
    Mil besosss

  43. Tito mira mira!! que me estas poniendo colorada y soy mas blanca que la leche jajaja, muchas gracias yo me quedo con la estrella michelin
    Mil besossss

  44. Sara yo cuando lo vi ya levado me asuste ya que solo veia cuadrados jajaja y solo queria un ligero relieve pero al final ha quedado hasta curioso jaja
    Mil besossss

  45. mesilda muchisimas gracias estaba muy bueno , ya no ha quedado nada del pan , joer como tragan en mi casa! jaja
    Mil besosss

  46. Piligoto no veas ahora ya me siento mas segura de hacerlos , pero hace unos mese yo ni me imaginaba que fuese hacer pan y mira ahora ya no los compro ahora los hago para que lo disfruten en mi casa
    Mil besossss

  47. MªJosé ha salido buenisimo aunque para la proxima los cortes no los hago tan profundos jaja
    Mil besossss

  48. stefania Olga è molto bello questo pane e un piacere seguire il tuo blog, baci :)

  49. NENALINDA muchas gracias por tu visita y me hace mucha ilusion que te guste lo que hago , yo con tu premiso voy a ver tu cocina que seguro que me sorprendes con recetas ricas
    Mil besossss

  50. Kesito muchas gracias por visitarme , yo he visto tu blog y tienes recetas muy ricas que tengo que probar
    Mil besossss

  51. Amanda me parece genial , madre mia!! lo que ibamos a cascar sobre todo de comida jajaja
    Mil besossss

  52. Cavaru si que es adiptivo , pero que genial es tener este vicio ya que tambien lo disfrutan en mi casa y yo sigo cada dia aprendiendo mas sobre panes
    Mil besosss guapisima

  53. sebeair no va a ser tu sola que proteste no? jajaja , mas vale profundo que no se note jaja
    Mil besosss corazón

  54. chefrubio bienvenido estas en tu cocina y espero que te guste las recetas que hago, ahora lo que mas hao es pan aunque tambien hago mas cosas , me gusta hacer de todo un poco y ver el resultado final reflejado en las caras de mi gente y cuando veo una sonrisa ya se que les ha gustado jaja
    Mil besossss

  55. Marcela lo que he reido , cuantas veces me ido yo a la cama con esa sensación jaja , vamos que a la mañana siguiente ya estoy haciendo la receta que se me habia antojado
    Mil besosss

  56. Carmen muchas gracias no veas lo contenta que estoy con los panes todo me gustan jaja
    Mil besosss

  57. ¡qué maravilla de pan! el Candeal es el que más me gusta y solo lo como cuando voy a Madrid, será cuestión de prepararme elmío casero ;)

  58. Alicia ya veras cuando lo hagas es una pasada y lo rico que esta
    Mil besosssss

  59. Has hecho muy bien!Gracias por participar en el World Bread Day.

  60. Gracias Zorra a sido para mi un placer ya que me he disfrutado mucho
    Mil besossss

  61. tremendo pan, muy sano y con una pinta insuperable!

  62. Muchisimas gracias Mandarina, ahora que hago los panes comen mas sano en casa y me gusta todas las variedades h¡que hay de pan
    Mil besosssss

  63. Hola Kisa: Exito rotundoooo me ha salido el pan impresionante, solo me falta preguntarle a mi marido que le ha parecido, mi hija se ha quedado a cuadros es la mas sibarita para el pan, a mi me da igual, pero ella nada mas verlo me dice "¿ama lo has hecho tu?" se ha quedado encantada, tambien hice los rollitos de pollo pero en la chefo con una receta de uno de los blog que tienes a tu derecha que y han quedado ricas yo creo que en la fussionc estaria mas jugosa la carne de pollo pero bueno tampoco salio mal en el otro sitio. Tu sigue investigando para que luego yo realice tus recetas ricas ricas. Un besazo kisa

    MARIA JOSE

  64. Maria Jose estas echa una artista , cuanto me me alegra saber que os gusto el pan y en la chefo ya la tienes dominada , ya veras cuando te llegue la fussi lo rápido y bueno que sale todo , yo seguiré investigando eso esta hecho
    Mil besossssss

Mil gracias por tu comentario

Este blog no participan en cadenas de premios