miércoles, octubre 13, 2010

Pan de bocadillos con masa madre San Francisco (chef o matic y horno tradicional)




Tenia ganas de hacer bocadillos para la cena con un buen embutido dentro ...hay los antojos jaja,y estos son los panes que he podido recuperar para las fotos ya que se lo estaban comiendo jaja, desde que tengo las masas madre estoy my contenta ya que son mi niños y la textura y el sabor que le dan es para mi un placer comerlos

PAN DE BOCADILLOS CON MASA MADRE SAN FRANCISCO
Número de comensales: salen 7 barras de bocadillos
Categoría: panes

Ingredientes:
500grs de harina de fuerza
10grs de sal
275ml de agua
100grs de masa madre San francisco
8grs de levadura fresca

Preparación:
Ponemos en la chef o matic (panificadora) el agua, la levadura desmenuzada, la masa madre San Francisco, la harina y la sal seleccionamos el programa 51 es solo amasado dura 6 minutos, cuando termine sacamos la masa a un bol y la tapamos con un trapo húmedo durante 30 minutos.
Pasado el tiempo los 30 minutos sacamos la masa y la cortamos en 7 porciones del mismo tamaño, cogemos cada porción y le daremos la forma, para darles la forma pondremos la masa estirada con las manos haciendo un rectángulo y doblamos el extremo superior hacia el centro y aplastamos con los dedos ahora cogemos el otro extremo inferior y lo doblamos hacia la mitad y presionamos con los dedos, volvemos a doblar con el extremo superior hacia dentro y se nos quedara con un rulo , con las manos haremos rodar la masa y la estiramos un poco para hacerla más larga y el pliegue siempre nos tiene que quedar hacia abajo cuando leve, los extremos de la masa los haremos más estrechos, dejamos todas las porciones de la masa ya formada otra vez levar encima de la bandeja del horno espolvoreada con harina la dejaremos 60 minutos tapadas con un trapo húmedo.
Precalentamos el horno a 250º con un bol lleno de agua para generar vapor dentro, cuando el horno este caliente, les haremos los cortes en la superficie del pan y lo metemos al horno con calor arriba y abajo durante 20 a 25 minutos más o menos. Cuando los saquemos del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

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50 Comentarios.

  1. Kisa!!!!!!!!! que lindos te han quedado esos baguets!!! te felicito. Me llevo una ahora para el almuerzo.
    Besitos,
    Mariela

  2. Que pan caserito...riquisimo!!
    Bss.

  3. Olga, te han quedado unos panes espectaculares, pero tengo una duda, ¿Y la receta de la masa madre de San Francisco? La he buscado en otra entrada tuya, pero no la he visto.
    Besos.

  4. De autentico lujo, te estas haciendo una experta panadera.

    Perfectos. Saludos

  5. por dios olgaaaaaa si parecen comprados,me quedo muerta con tus panes,eres toda una panaderaaaaaaaaaa,besossssssssss

  6. Que bonitos!Tienes buena mano para los panes...si te falta alguno,me lo he comido yo ñam!
    Besets.

  7. Mariela en casa ya no me dicen nada , saben que siempre les tengo un pan diferente y ellos encantados
    Mil besosss

  8. Maria Elena como el pan casero no hay nada
    mil besosssss

  9. Roscar la masa madre San Francisco no la he hecho todavía me la regaló Cavaru , tengo pensamiento de hacerla pero es una masa madre muy elaborado y con un proceso largo pero en cuanto la haga la pongo en el blog , tambien esta receta la puedes hacer con masa madre Eric Kaiser y tendras el mismo resultado aunque si es verdad que la masa madre san francisco le da al pan un sabor mas fuerte que la otra masa eric kaiser pero saldran igual de buenos
    Mil besossss

  10. Jose Manuel muchas gracias , hoy he hecho tu pan de pueblo con masa madre y todavia no lo he probado lo tengo para la noche pero seguro que esta buenisimo
    Mil besosssss

  11. Mari no veas todo lo que me queda por aprender ahora mi hijo que cuando me ve estudiar en los libros y liarme en la cocina se rie y me dice mirala a su edad estudiando y yo me miro y le digo tu tu no sabes que en esta vida uno esta estudiando hasta que se quiera , me mira y no sabe que decirme ya que luego le digo que no hay pan para el y ya se calla jajaja
    Mil besosssss

  12. Mesilda vale vale ya sabia yo que me faltaba uno jaja
    Mil besosss

  13. Como el pan casero ninguno, te han quedado perfectas y seguro que riquísimas.
    Besos

  14. Mariatem un poco mas y no consigo hacer las fotos , menos mal que llegue a tiempo si no las tengo que volver hacer jaja
    Mil besosss

  15. Super lindossssssssssssss!!!!!!!!!!!!
    hermosos panes...

  16. Gabriela han salido muy ricos en casa los han rellenado de todo un poco como me comen jaja
    Mil besosss

  17. una tortilla de patata para meter en ese pedazo de pan...mmmmm

  18. Te estás haciendo una experta en panes! Qué maravilla!
    Bicos!

  19. Espe hay con trotilla de patatas y pimientos verdes fritos ya lo remata que rioco!!
    Mil besossss

  20. Unodedos voy aprediendo cada dia mas , aunque tengo pendiente de hacer el fermento que hicistes con manzanas que desde que to li vi en mundo recetas me impacto y pensaba que no me iba a atrever con ello , pero poco a poco ya me veo con mas experiencia para elaboralo , aunque tendra que ser unos dias que tenga menos jaleo para dedicarle todo mi tiempo para que me slaga tan bien como a ti
    Mil besosss

  21. que buenos resultados te está dando esa masa madre San francisco.
    En cuanto empiece el fresco, voy a ver si me animo de nuevo a hacer masa madre (normal), y que me aguante, que no soy capaz de "conservarla :-(

    Un abrazo

  22. Vaya panes más rico!!!!!

    Sólo le falta tortilla d epatata por dentro y para que el pecado sea completo!!!!!!!!! jajaja

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

  23. Que buenos panes haces, te quedan como los de las panaderías. Saludos.

  24. comujo yo hay dias que se me va la pinza y voy coriendo a refrescarla y menos mal que no se me ha muerto si no me da algo
    Mil besossss

  25. María Alonso con tortilla y pimientos verdes fritos ya yo con eso al cielo
    Mil besossss

  26. Piligoto muchas gracias estoy muy contenta con los panes
    Mil besosss

  27. Menuda experta panadera te has vuelto niña¡¡¡

    Esos panes están para un concurso¡¡¡¡

    Besitos y Felicidades porque estás que te sales jajaja

  28. Mjcoria que al final me vas a poner colorada no como un tomate maduro jaja
    Mil besosss

  29. Como me gustan tus panes¡¡¡¡¡
    Siempre me entran ganas de copiarte
    besos

  30. Que envidia, que panecillos, tengo que hacerme con esa masa madre, me faltan horas de tantas cosas que tengo que hacer. Bss.

  31. Te han quedado preciosos Kisa!

    me gustaría algún día hacer panes! pero por ahora no me atrevo!


    la canción que tienes de inicio el el ipod me encanta!


    saludos.... ;)

  32. Madre mía, qué variedad de panes!!! y a cuál más rico!!
    Estos bocadillos te han quedado estupendos tienen un aspecto delicioso ;)
    Bsos

  33. Ahora tengo yo el mismo antojo!! es que tienen una pinta deliciosa!
    Saludos

  34. Qué buena cena, este pan con un buen embutido y seguro que habéis cenado de lujo.
    Te han quedado muy bien.
    Besos guapetona.

  35. Olga con estos panes celebras a lo grande el Dia Internacional del Pan, que es el 16 de Octubre.

    Te felicito Besitos

  36. Muy buenos Kisa! Te están quedando los panes mejor que en las panaderías! Perfectos!
    un besote,

  37. Que riquísimos se ven.Que mano tienes para hecer pan.Fantásticos,que pinta más buena tienen. Bico de la ratita en la cocina.

  38. te he conocido a través del blog "a sabor de hogar" y me he hecho tu seguidora, buenisimos esos panecillos, besos.

  39. Isa tu copia que ya veras que ricos y lo mejor que los has hecho tu misma
    Mil besossss

  40. María ya veras cuando la hagas la masa madre salen buenisimos los panes
    Mil besossss

  41. Tito animate con el pan que ya veras como no es tan dificil es facil es solo ponerse ya veras que sencillo es , la musica que tengo va por rachas dentro de poco la cambiare ya que me gusta cambiar de musica
    Mil besossss

  42. Belen y Bego ya tengo varias y todos me gustan estoy encantada con tanta variedad
    Mil besosss

  43. Da y Mer no veas cada dia estoy maquinando que pan hago ya que me gusta todos
    Mil besosssss

  44. La cocinera de betulo nos pusimos la botas un poc mas y no dejan hacer la fotos
    Mil besossss

  45. Joselin ese dia tendré que hacer algun pan , haber que se me ocurre
    Mil besosss

  46. Hilmar cada dia me gusta mas hacer pan y darles la forma y cuando salen bien ya casi hago un a fiesta en casa jaja
    Mil besosss

  47. La Ratita cada dia estoy mas contenta de hacer yo misma el pan y en casa se lo comen muy bien
    Mil besossss

  48. Maria muchas gracias por seguirme y espero que te gsuten las recetas que hago
    Mil besossss

  49. Esta receta es para comerme dos bocadillos con huevo, jajajajajaja!!!
    Así cuando se escape la yema del huevo cae dentro de la parte final del pan!!!

    Mil besos, guapa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  50. María Alonso madre al decir lo del huevo se me ha hecho la boca agua jaja
    Mil besosssss

Mil gracias por tu comentario

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