viernes, noviembre 19, 2010

Barritas integrales con masa madre (chef o matic y horno tradicional)






Tenia ganas de hacer barritas de pan tipo bocadillos y utlizar una masa madre san francisco que me regalaron esta masa madre es integral ya que la refresco con harina de centeno integral o harina integral y probar que tal el sabor de los panes, ha pasado el visto bueno ya que mi marido es el pan que mas come y le ha gustado mucho , yo me he puesto un filete de pollo empanado con la barrita de pan y me ha sabido a gloria , he de decir que es un pan que pesa parece pequeño pero es matón jaja y la miga esponjosa, espero que os guste.

BARRITAS INTEGRALES CON MASA MADRE
Número de comensales: salen 4 barritas
Categoría: pan

Ingredientes:
350grs de harina integral
225grs de harina de fuerza
12grs de sal
1 chorretón de miel
25grs de aceite de oliva
50grs de masa madre (en mi caso masa madre san francisco integral)
300ml de agua tibia
1 sobre de levadura seca o 21grs de levadura fresca

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la chef o matic (panificadora) el agua tibia, el aceite, el chorretón de miel, la masa madre, la harina integral, la harina de fuerza, la sal en un extremo y la levadura en otro extremo de la cubeta(que no se junte la levadura con la sal) ( si añadimos levadura fresca la desmenuzamos y añadimos con el agua), seleccionamos el programa amasado 52 dos veces en total estará amasando 12 minutos, cuando termine el tiempo de amasado dejamos la masa reposar durante 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa y la cortamos en 4 trozos iguales, con cada trozo lo estiramos con el rodillo y haremos un rectángulo alargado como en la foto y enrollamos la masa, con las manos haremos cilindros alargados y la parte de la junta quedara abajo, las vamos colocando en la bandeja del horno y le haremos los cortes decorativos dejamos levar 1 hora o hasta que haya doblado el volumen la masa. Precalentamos el horno a 250º y metemos un cuenco resistente al calor con agua para generar vapor dentro del horno, cuando esté caliente el horno bajamos la temperatura a 225º y espolvoreamos los panes con haría un poco y los horneamos durante 25 minutos o hasta que estén dorados, cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.






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70 Comentarios.

  1. hola estoy visitando tu blog y me encanta todo lo que tienes me quedo de seguidora y te invito a visitar mi blog dulce, un beso

  2. Pero OLGA esas barritas te han quedado perfectas , y luego me dices a mi que no paro, si yo a tu lado ni9 me veo jajajaja,un besazo guapa.

  3. qué chulas te han quedado. El molde está genial para darles forma.

    un beso

  4. A mí me encanta el pan con mezcla, me da igual mezclar con harina integral o con centeno, pero para mi gusta, es mucho más rico.

    Me gustan mucho estos panes pequeños, Olga, eres una artista.

    un besito y feliz finde

  5. Olga me encantan estos panes que has preparado y además integrales, me chiflan y con esa harina por encima vamos artesanos, artesanos!!!
    Deliciosos!!!!

    Un besito.

  6. Que vicio has cogido con los panes, cada vez te salen mejor, y encima integrales Me los anoto que a mi mujer les encanta.

    Saludos

  7. Que pan más bueno, Olga, y que esponjoso se ve. Besos.

  8. Que bien te han quedado Kisa!!! bonitos bonitosss!!! y para un aperitivo o un bocata...ideales!!! eres una genia de los panes!!!

    que tengas un gran finde!!!

    ;-)

  9. Kisa hija es imposible seguirte el ritmo jajaja

    Besitosss

  10. que ricos panes, estás hecha una experta panadera, un besico y feliz fin de semana.

  11. Qué buenas!!!...Ya eres toda una experta en la materia, tanto que ya tienes útiles para este tema; la panadería...
    Besitos wapa.

  12. Esto es un pan y no el que venden en Mercadona, etc.
    Te agrego a mis enlaces.
    Besos.

  13. te ha quedado estupendo el pan, bueno que manos tienes ya estas echa una panadera.
    besoss guapaa
    buen finde

  14. qué pinta más rica tienen esas barritas!

    te quedaron muy bien, de verdad :)

    enhorabuena!

  15. Que ricas...quiero unaaaaa!!! Oye, la bandeja esa para las barras de pan me acaba de crear una necesidad, eh? Pa la lista de los reyes...jeje
    Buen finde!

  16. HABEMUS PANADERA ¡. JAJAJAJA. QUE RICOS TE ALEN LOS PANES HIJA. FELIZ FINDE Y BESO DE ORQUIDEA59

  17. A mi me gustan los panes pequeños pero matones!!!, y con pollo en medio aún más!!!, Vamos que son las 20h y me lo zampaba ahorita mismo!!!!!
    Feliz fin de semana Kisa y gracias por tu comentario!!!
    Besitos!

  18. Que buenas,se ven estupendas esas barritas.
    Besos

  19. Olga, esos panes tienen una pinta fantástica.
    Ya me gustaría animarme a hacer este tipo de cosas, pero me parece complicado.
    Felicidades por la elaboración y por esa presentación tan estupenda.
    Besos
    Jopge.

  20. Hoy no te digo nada....voy por toda la casa haciéndote la olaaaaa.
    Un beso

  21. Te quedan chulisimos!Tu casa olera de maravilla.
    Besets.

  22. Unas barritas integrales increíbles, te ha quedado genial!!! yo también estoy haciendo el pan con masa madre y el gusto es realmente espectacular! que tengas un buen fin de semana guapa

  23. Con cualquier relleno han de estar buenos estos panecillos, qué bien te han quedado, eres una artista del pan.
    Besos y buen fin de semana.

  24. Pero que bien te queda siempre todo hija! jajaja estas barritas estan pa hincarles bien el diente!
    Un besito y feliz finde!

  25. Hola¡¡¡ Te he podido conocer a traves del blog de Mar. Hace tiempo que tengo en desuso la Chef o matic, pero la quitaré en polvo para poder hacer muchas recetas interesantes que he visto en tu blog. Enhorabuena¡¡¡

  26. Que rico pan integral,para vigilar la linea:)))un besito:))

  27. Kisa en casa nos encanta el pan integral así qeu te robo una barrita. Voy a probar a enrrollar así la masa a ver qué pasa qeu las barras no me salen ni de casualidad vamos y eso que yo sigo el consejo de drapet de ponerles mala cara e insultarlas pero ni así, jaja. Besos.

  28. Que buenoooooooo!!!
    Adoro el pan.
    Besos

  29. Hola Olga, seguro que tus barrritas integrales engordan porque tienen una pinta buenísima y todo lo que está bueno ya se sabe...
    Besosss

  30. Gracias por tu visita. Yo sigo deleitandome a diario con tus recetas.
    Besos

  31. Yo siempre suelo comprar el pan integral porque me va mucho mejor para "mi tránsito intestinal" jejeje y me encantan las barritas así de pequeñitas! Con mi lomo con queso... beicon con queso... mmm!!! Que ricas te han quedado, mandame una eh???

    Un besoooo!

  32. Me gustan mucho los panes y este integral es todo un deleite, Mmm!
    Besos
    Jeannette

  33. Kisa, te han quedado de vicio!! Que buenas! Chica te estás haciendo una experta que no veas en temas paneros!!
    Por cierto, cerca de donde trabajo Xavier Barriga ha abierto una panadería! Que pasada de tienda!, tendrías que venir a visitarla y así nos veríamos jaja.
    Wesitos y buen finde.

  34. no puedo contigo de verdad..

    En cuanto me descuido un poco, zas.. otra receta que ya has puesto y que no me da tiempo a cogerte el ritmo o se me amontonan..

    Vaya ritmo que llevas y que envidia me das de todo lo que preparas, de verdad...

    un abrazo

  35. Te han quedado geniales, me la anoto que esa cantidad me viene bien. Un besazo.

  36. dulce muchas gracia por tu visita y ahora mimo voy a visitar el tuyo
    mil besossssss

  37. María anda que tu estas también que no paras de hacer recetas ricas
    Mil besosssssss

  38. mas que hermanas el molde me lo regalo islacris , también lo puedes encontrar en el macro
    mil besossssss

  39. Fabrisa esta harina es mejor mezclarla ya que así salen muy esponjosas y de sabor me gustan como a ti
    mil besossssss

  40. Las recetas de mar tenia ganas de hacer algún pan solo integral con la masa madre que tengo también integral y han salido una barritas muy buenas
    mil besossssss

  41. Jose Manuel si que lo he cogido fuerte jaja, es que cuando me da por una osa ya no paro hasta que me canso jaja
    mil besosssss

  42. Piligoto muchas gracias guapa
    Mil besossss

  43. Tito no veas me tenias que haber visto con el filete de pollo dentro estaba yo en la gloria jaja
    mil besosssssss

  44. mjcoria que va , es que solo que hago pan todos los días y ya aprovecho que el horno lo tengo encendido para probar con alguno
    Mil besossssssss

  45. Capisi muchas gracias es que me gusta mucho hacer pan
    mil besosssss

  46. Goyi si tu vieras todo lo que tengo y lo que me falta todavía jaja me voy hacer el kit completo
    MIL BESOSSSSSSS

  47. Javier muchas gracias por tus palabras
    mil besossssss

  48. MªJosé a mi marido le ha gustado mucho es que se toma en casa hasta que hago otro que le guste y si vario del mismo
    mil besossssss

  49. Laura muchas gracias
    mil besossssss

  50. Lore la bandeja me la regaló islacris , ella la compro en el makro
    Mil besossssss

  51. Orquidea anda anda que todavía me queda mucho por aprender
    mil besosssssss

  52. Juana estos panes son ideales para el que le gusta el pan integral y para bocadillos de excursión
    mil besosssss

  53. mariatem muchas gracias corazón
    Mil beossssss

  54. Jorge de verdad que no es tan complicado , al hacer la mezcla de todos los ingredientes y la dejas el reposo y luego como los niños a jugar con la masa para darle la forma y ya esta ella sola se infla y al horno, lo tienes que probar hacer ya veras que luego no es tan difícil
    Mil besossss

  55. Gloria jajaja te estoy imaginando jaja
    mil besossssss

  56. mesilda no veas en casa siempre huele a pan , asta ha bajado alguna vecina a preguntar jaja
    Mil besossssss

  57. fersaypimienta a que se nota a mi desde que los descubrí me gusta mucho
    Mil besossssss

  58. Ana muchas gracias , al final haber si puedo hacer todos los panes del mundo por lo menos me gustaría hacerlo
    mil besosssss

  59. Marymary muchas gracias guapísima
    Mil besossssss

  60. Beatriz ponte con ella ya veras todo lo que puedes hacer yo la mía no la dejo parar
    mil besossssss

  61. Marina y Jose muchas gracias
    Mil besosssss

  62. Sebeair ya veras como enrollándola sale mas esponjoso y leva hacia arriba , la mala cara no siempre funciona jaja
    Mil besosssss

  63. Margot y yo también y mas el hacerlo me lo paso en grande
    mil besosssssss

  64. Miguel es verdad todo lo bueno engorda jaja
    mil besosssss

  65. lalyco yo me quede embobada viendo lo que haces son maravillas y te admiro por ello
    mil besosssssss

  66. Anniki yo te mando unas cuantas ya veras que ricas que están
    mil besosssss

  67. Jeannette a mi también , en concreto con este pan es el que hago a mi marido ya que se a aficionado al pan integral
    mil besossssss

  68. Joana en cuanto yo tenga la oportunidad de ir cuenta que voy y te llamo nos recorremos todo lo que tu me digas
    mil besossssss

  69. Cova y si supieras que tengo 17 recetas por subir al blog todavía , es que no paro
    mil besosssss

  70. Nati ya veras que ricas están
    mil besosssss

Mil gracias por tu comentario

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