miércoles, diciembre 15, 2010

Pan Cateto (chef o matic y horno tradicional)






Este pan lo he visto en el blog del Amasadero y como le compré la harina queria probar con un pan cateto y nos ha gustado mucho como ha quedado, incluso regalé a la mujer de la herboristería los panes pequeños y le gusto mucho el pan ya me ha pedido que le haga mas jaja , no si al final monto la panadería jaja, espero que os guste tanto como a mi


PAN CATETO
Número de comensales: salen 2 panes o uno grande y dos pequeños
Categoría: pan

Ingredientes:
500grs de harina panadera recia
230grs de agua
10grs de sal
100grs de masa madre Eric Káiser
10grs de levadura fresca

Preparación:
Añadimos a la cubeta de chef o matic (panificadora) a continuación el agua, la levadura desmenuzada, la masa madre Eric Káiser, la harina y la sal seleccionamos el programa amasado 51 que dura 6 minutos, cuando termine el reposado sacamos la masa y la refinamos , lo haremos con un rodillo estirando la masa y haciendo pliegues como en las fotos, lo haremos tres veces este proceso dejamos la masa reposar durante 5 minutos no mas ya que no tiene que coger mucho aire la masa es una miga prieta, cogemos la masa y cortamos las piezas que vamos hacer en mi caso la corte por la mitad y una de ellas la corte para hacer dos panes más pequeños, les haremos la forma que nos guste y los cortes , la dejamos reposar 45 minutos.
Pasado el tiempo de reposo con el horno precalentado y dentro un cuenco con agua para generar vapor bajamos la temperatura a 220º y los hornearemos durante 25 minutos o hasta que estén dorados , cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.












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72 Comentarios.

  1. Ay Kisa que panes mas ricos nos haces

    loli

  2. Vaya pan!! Hasta aqui me llega el olorcito.
    Besos

  3. Será cateto pero qué pinta tiene...
    Si montas la panadería por servicio por Internet!
    Un besín

  4. pues claro.si es q haces unos panes

  5. A este cateto le daba yo un premio nobel.
    Un beso

  6. No! si al final es que te veo montando tu propia panadería! ya verás!

    PANADERÍA KISA! los mejores panes!

    te han quedado de miedo maja!!!

    ponme 3 bollitos y una chapata! jejjejee!!!

    ;-)

  7. Un cateto muy interesante, ya podían haberle buscado un nombre mejor.
    Te ha quedado como te quedan todos los panes, excelente.
    Esta harina puede sustituirse por otro tipo de harina?
    Besos.

  8. mmmmm, con que lo relleno??? Delicioso!

    Un besete cielo!

  9. Un pan buenísimo, como todos los que haces. Besos.

  10. Pues si la montas y haces envios al extranjero :D Primera clienta, te quedo divino!!

    Un besiño grande.

  11. Lo tuyo es el pan. Que bien lo haces.Bicos de "la ratita en la cocina"

  12. Pues creo que merece la pena hacer el pan!!!! Porque con la pinta que tiene!!

    Besos

  13. Panaderia Kisa!!....el mejor pan en la puerta de su casa....debes intentar montar la panaderia!!.....es que estas perdiendo la oportunidad de tu vida!~!~....te quedaron deliciosos.....una maravilla!!.....Bravo Kisa!!.....Abrazotes, Marcela

  14. Ya echaba yo de menos a mi panadera preferida. Y que les pasa a estos panes? no saben leer?, jajajajajajajaja.
    Han quedado perfectos,como de panaderia, vamos.
    Besazo de Orquidea59

  15. sempre bravissima!!dovremmo incontrarci!!!!!!!!!!baci!

  16. Todo lo cateto que tu quieras...pero esta para comerselo!
    Besets.

  17. Te ha quedado impresionante. Un besazo.

  18. menuda pinta kisa ademas de precioso, te doy un 10 eres una artista

  19. Que pasada, de verdad que eres una panadera de 10. Estoy maravillado con tús panes.

    Saludos

  20. Si quieres yo enciendo la barbacoa pero tú te traes un pan de esos.

  21. Afri & Loli
    mil gracias en casa ya no me dicen nada , están como locos con tantos panes que les hago
    mil besosssss

  22. teresa mil gracias corazon
    Mil besosssss

  23. Isabel si lo monto ya te avisare jaja
    mil besosssss

  24. Espe mil gracias corazón
    mil besossss

  25. Gloria jajaja no veas que sonrisa me has sacado jaja
    mil besosssss

  26. Tito si monto la panadería , no me voy a portar como la que tienes en tu ciudad jajaja , voy a ser mas amable que de borde no tengo nada , solo mucha guasa
    Mil besosssss

  27. Ana por supuesto la puedes hacer con harina de fuerza o normal , lo que pase que la harina recia tiene una textura un poco mas con mas cuerpo que las otras , pero seguro que sale bueno
    mil besossss

  28. Glo lo puedes rellenar de ....... chorizo , jamón , de calamares, tortilla de patata con pimientos verdes , de atún con pimientos rojos ,de choppe, filetes de pollo empanados , de solomillo ibérico con foie vamos de lo que tu quieras que por ideas no sean
    mil besossssss

  29. piligoto mil gracias guapísima
    Mil besossss

  30. Mayte✿ vale eso esta hecho
    Mil besosssss

  31. La Ratita mil gracias corazón
    mil besossss

  32. Alicia ya te digo anímate que esto es una pasada
    mil besosssss

  33. Marcela eres un amor , si es que te tengo que querer
    Mil besossss

  34. Orquidea ya tenia yo mono de panes , haber si me lió mas con ellos que últimamente he estado liada de medicos y no he podido hacer nada
    mil besossss

  35. Federica molte grazie cuore
    migliaia besossss

  36. mesilda tu lo has dicho para comérselo, no quedo ni las migas
    MIL BESOSSSSS

  37. Nati mil gracias corazón
    mil besosssss

  38. mari jova me van a salir los colores
    mil besosssss

  39. Jose Manuel MIL MIL MIL GRACIAS
    MIL BESOSSSSSS

  40. TRINI ALTEA vale voy con varios panes a tu casa
    mil besosssss

  41. Estos panecillos catetos te han quedado de maravilla, que panadera ¡¡
    besos guapaaaaa

  42. Me encanta el pan. Te llevo uno de lo pequeños.
    Biquiños

  43. Cada día te salen más bonitos ya veo que hasta que los pruebes todos no vas a parar, besines.

  44. De esta panadera..seguro...jeje.Que bonitos panes
    bexinos

  45. Tiene un pinta buenísima este pan. Te salen todos bordados.
    Besitos,

    Suny

  46. Olga será cateto, pero esta delicioso, ojala haya más catetos de estos, jeje!!!!
    Un abrazo.

  47. Kisa, te ha quedado espectacular!!!!!
    Me encnatan esos catetos
    besitos

  48. Mª José estaban se comían solos
    mil besossss

  49. Caldebarcos a nosotros nos ha gustado mucho
    mil besosssss

  50. Sebeair ya te digo jaja
    mil besossssss

  51. Fely me gusta mucho hacer el pan en casa ME LO PASO GENIAL
    MIL BESOSSS

  52. SUNY SENABRE mil gracias guapísima
    mil besosssss

  53. Las recetas de mar ya te digo a mi me ha gustado mucho
    Mil besosssss

  54. Carmen mil gracias corazón
    mil besosss

  55. Vaya panes estupendos que te han salido!!!! De súper lujo!!!!!Besitos

  56. Olguichi mil gracias corazón
    mil besosssss

  57. Como siempre te digo...de categoría!!!...toda una profesional de la panadería.
    Besitos

  58. Que bien te explícas Olga,me ha encantado el Sr cateto,unas barritas divinas...he de hacerme con esta harina.

    Un besote

  59. He empezado una lista de panes futuros y el tuyo lo incluyo ahora mismo. Besitos

  60. Que bellezaaa! estás hecha toda una panadera! me encanta estos panes..
    besos

  61. Hola Kisa¡¡¡ Pues si que te podrías proponer en seria lo de la panaderia¡¡¡ Tus clientes ivan a alucinar con todos los tipos de panes que conoces¡¡¡ Por cierto, cual es la harina recia? Besos

  62. Goyi mil gracias corazón
    mil besosssss

  63. silvia esta harina me ha gustado mucho y tiene un sabor el pan rico rico
    mil besosssss

  64. Carolina muchas gracias guapísima
    MIL BEOSSSSSSS

  65. marus ya veras lo divertido que es hacer los panes yo estoy encantada
    mil besosssss

  66. ~Lexibule~ je vous remercie beaucoup, j'adore faire du pain et d'essayer différentes farines
    mille besossss

  67. Gabriela han salido muy ricos
    mil besossssss

  68. Beatriz la harina recia es una harina de media fuerza y tiene un color amarillento al no estar blanqueada y es mas basta no esta refinada, de sabor es un poco mas fuerte para mi gusto pero no mucho nos han encantando esta harina
    Mil besosssss

  69. Kisa, qué buenos te han salidos los panes, dan unas ganas de partir un trozo y comerselo a bocados.

    Las harinas de Andrés son excepcionales, y en concreto la recia es superior, me encanta, la utilizo muchísimo para los panes.

    Besotes y feliz navidad!

  70. Laurita es verdad que Andres tiene unas harias estupendas y la recia tenia ganas de probarla y me ha gustado mucho como ha quedado el pan
    mil besossss

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