miércoles, febrero 09, 2011

Pan Alemán Nusshefezopf (chef o matic y horno tradicional)




Este pan Alemán es dulce , lo vi en un foro alemán y no veas para poder traducirlo , es bastante lioso el darle la forma la verdad pero el resultado es buenísimo, si no queréis hacerlo de estar forma también se puede hacer un rulo y cortar porciones  y nos quedara espirales, espero que os guste.

PAN ALEMAN NUSSHEFEZOPF
Número de comensales: para 6 personas
Categoría: pan

Ingredientes para la masa:
275grs de harina de fuerza
25grs de azúcar
2grs de sal
10grs de de levadura fresca
125grs de leche
40grs de mantequilla
½ huevo batido y ½ huevo batido para pincelar

Ingredientes para el relleno:
150grs de avellanas
75grs de leche
75grs de azúcar
½ cucharadita de canela
½  sobre de azúcar avainillado son 4grs
12grs de ron

Preparación:
En la cubeta de la chef o matic (panificadora) ponemos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, la mantequilla en pomada, la harina y la sal seleccionamos el programa 51 es solo amasado cuando termine sacamos la bola y la dejamos en un bol tapada con film trasparente levar 1 hora.
Mientras preparamos en la thermomix el relleno, ponemos en la jarra las avellanas seleccionamos 20 segundos velocidad 7, añadimos la leche, el azúcar, el azúcar avanillado y la canela y seleccionamos 3 minutos a 100º velocidad 2, cuando termine lo dejamos enfriar 1 minuto y añadimos el ron y 30 segundos velocidad 3 y ½, dejamos en un bol la mezcla para que se enfrié del todo.
Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la estiramos con el rodillo haremos un rectángulo y añadimos por toda la masa el relleno dejamos los bordes sin untar, ahora procedemos a enrollar la masa a lo largo, con unas tijeras o con un cuchillo haremos un corte en el centro haciendo dos mitades y con cada mitad cortada las entrelazamos de un lado a otro como una trenza de dos y unimos el extremo, la dejamos levar 30 minutos.
Con el horno precalentado a 180º , cogemos la masa y la pincelamos con el huevo batido y la metemos en el horno durante 35 a 40 minutos , tener cuidado ya que se dora enseguida y tendremos que poner papel aval por encima para protegerlo y que no se dore más de la cuenta, cuando esté totalmente hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla.








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88 Comentarios.

  1. sera dificil, y te liarias, pero la pinta no puede ser mejor!besotes

  2. ¿Dificultades tú con el pan?. No te creo. De hecho se ve fantástico

  3. Vengo muy rapido porque me ha llegado un olor a mi casa que no veas como huele de bien, Mmmmm qué rico y eso que no se hablar nada de Aleman pero el pan de muerte.

  4. Pues no sé lo dificil que sería, pero yo ahorita mismo le daba un bocado...
    Besos
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

  5. Te ha quedado fantático tiene que estar riquísimo.
    besosss guapaaaaaaa

  6. que nombre mas impronunciable...el aspecto es fantastico.y con ese rellenito...

  7. El relleno me encanta, pero yo soy incapaz de darle esa forma tan ideal.
    Un beso

  8. Que rico, que esponjoso y que rellenoooo!!! Me invitas???
    Un beso

  9. F-A-V-O-L-O_S-O!!!!!!!!!!!!!!!!!bravissima!un abbraccio!

  10. Con ese relleno, qué pan más rico por Diosss!! Me lo comería enterito. Te felicito!
    un besote,

  11. mmm!! q rico...se ve delicioso,me lo apunto q me gusta hacer pan y este tiene una pinta!!! ^^
    besotess!! ;))

  12. Otra tarde que me pones los dientes largos!!! Pufff, que delicia!!!

    Besotes

  13. Artistaza!!!!!!!....haces todo lo que te propones, este tiene que ser una gozada comerlo, se ve delicioso. besotes.

  14. El pan alemán es uno de mis intocables ,de las dos veces que fui a Berlin la maleta parecia una panaderia jajajaja
    Alucinante Kisa
    besote
    loli

  15. Tiene que estar de muerte!
    Ese relleno me encanta...
    Besazos repostera multilingüe, ja, ja

  16. El nombre se las trae,pero el resultado no puede ser mejor...me encanta el rellemo.
    Besets.

  17. Madre mía que pan tan rico y de mi panadera preferida.
    Que no me ha dado a mi por los panes, ahora el dia que me ponga... vas a ver.
    Jejejejejee.
    Besazos

  18. Te estás convirtiendo en la "reina de los panes",
    ¡¡Vaya cosa deliciosa has preparado!!! la canela le tiene que dar un sabor fantástico.
    Besitos,

    Suny

  19. Mira que he visto recetas de pan, pero como esta ninguna, el pan alemán y encima con relleno dulce... madre mia si no lo pruebo reviento.

    Un beso
    Afri

  20. ¡Me he quedado muerta!

    Ya hasta con recetas en alemán te atreves, cada día me sorprendes gratamente.

    ¡Artista! o debería decir: Die Künstler!

  21. Qué preciosidad de pan!!!!1 artistaza!!!!!Besos

  22. Este pan no lo conocía y qué bonito te ha quedado. Menudo rollo el tener que traducirlo ajaja. Gracias por poner cómo se hace también en el horno. besitos...

  23. Mmm pero que ricooo! lo más complicado que veo, es darle la forma aunque tu idea es muy buena y mas sencillita! UN BESITO

  24. Cómo me gustan estos tipos de panes!!!
    Me encanta trabajar con levadura fresca, parece que la masa cobra vida y crece, crece...
    Te ha quedado espectacular este pan, me encanta!
    Saludos guapa!

  25. no me acabo de imaginar el último paso, el de hacer la forma, pero lo que si que me imagino es el sabor delicioso que seguro que tiene. Un beso guapa

  26. Te ha quedado perfecto y apetitoso.

    Bssss.

  27. Ya tiene que esta rico con ese relleno y esa pinta...

    Besos

  28. Queda muy bonito y me imagino ese olor a canela mientras se hornea.
    Besos.

  29. Madre mia que tentación, este pan me ha encantado, así que me llevo la receta.

    Saludos

  30. El olor me ha levantado de la cama y he venido corriendo a verlo. Difil para tí? No me creo!

  31. Pero que pan y encima dulce ,que bien te ha quedado.
    Me gusta.
    saludos

  32. Que lujo de pan, te ha quedado precioso!

    Besitos

  33. El pan ese tiene una pinta espectacular ,acabo de echar un vistazo rápido al blog y me gusta mucho.Gracias por compartir tus recetas.Te sigo y a ver si me animo y hago algo.

  34. un pan riquísimo!! lo he probado en Alemania y me encantó, nunca lo he hecho pero viendo tu receta, lo hago seguro. Me ha encantado tu blog

  35. qué rico te quedó el pan!!!

  36. Kisaaaaa porque no haces unos pañitos de ganchillo???? que me tienes desbordada!!!! ja ja ja
    tu venga a publicar panes y panes tan ricos, y yo copia que te copia, pero no te sigo... ja ja ja

  37. :o
    :o
    :o
    :o
    Así me he quedado! con la boca abierta nena!!! qué bueno reina!!

    Te digo como Maite (Don Camilo) que me tienes loca con tus panes, jolin, se me antojan todos!!! jajajaja

    Antes cuando veía panes apetecibles, los guardaba en una carpeta de marcadores como "pendientes"
    pero es que contigo no doy hecho!!! jajajaja todos me gustan.

    Besos.

  38. Madre mía como te ha quedado! está perfecto! si tengo que hacer yo un pan y con una receta traducida del alemán...jaja!!! no me imagino lo que pude salir!!jjaja!;)
    Besos!

  39. Avellanas, canela...
    Una delicia de pan Alemán.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  40. Me encanto!! Te doy mi estrella de oro, por ese aspecto estupendo!!

  41. Hola Kisa:

    jjajajj es impresionante las coincidencias que tenemos, me tienes que pasas los titulos de algun que otro libro de los de cocina que veas que son interesantes. Te ha faltado mostrar una foto de como lo cortabas, mañana mismo hago la receta que tiene una pinta, mas o menos me he imaginado como has hecho el corte mañana te dire si me sale igual o hecho un desastre. Espero que se te hayan pasado las jaquecas, yo tambien sufro migrañas y despues de 30 años ahora he decidido ir al neurologo.Un besazo enorme.


    MARIA JOSE

  42. hola Kisa:

    buaaaaaaaa como me ha salido riquisimooooo, de aspecto un poco mas feete pero bueno un rato largo, y tampoco pude reprimir la acción de probarlo, me estoy pasando ya tres pueblos mañana hare el pure para contrarestar jjajaj. Un besazo enorme kisa.ç



    MARIA JOSE

  43. Irene no veas lo que pase para hacerle la forma , pero el resultado es buenísimo
    mil besosssss

  44. Beatriz que si que si , que no veas el puñetero para darle forma pero al final lo conseguí
    Mil besosssss

  45. Trini no veas yo con el traductor pero al final conseguida la prueba
    Mil besosssss

  46. teresa no veas yo me puse antes de la dieta morada jaja
    MIL BESOSSSSSS

  47. MªJosé mil gracias guapísima
    MIL BESOSSSSS

  48. Espe no veas los alemanes , es un poco difícil su idioma
    mil besosssss

  49. Gloria si le das la forma como de caracolas es mas facil
    mil besosssss

  50. Loli por supuesto que estas invitada
    mil besossss

  51. Federica vi ringrazio molto cuore, non è quello di smettere di mangiare la
    migliaia besossssss

  52. Hilmar esta buenísimo
    MIL BESOSSSSS

  53. Isabela ya veras lo rico que sale
    Mil besossss

  54. Alicia jaja que gracias me ha hecho
    mil besosssss

  55. Juani esta de muerte lenta
    mil besosssss

  56. Loli que suerte el poder ir , yo tengo muchas ganas pero no se si algún día iré a Alemania , pero si voy seguro que me traigo la maleta llena
    mil besossss

  57. Calohe jaja , no veas como se me da el don de lenguas jaja
    Mil besosssss

  58. mesilda ya te digo , pero esta bien rico , vamos es un pecado si no se come
    MIL BESOSSSSS

  59. Orquidea el día que te pongas ya veras en tu casa van a alucinar
    mil besosssss

  60. Suny se parece como a la nocilla por las avellanas esta buenísimo
    mil besosssss

  61. Afri yo le tenia muchas ganas a este pan y la verdad que en casa a triunfado
    mil besosssss

  62. Magon muchas gracias corazón
    Mil besosssss

  63. Olguichi mil gracias guapísima
    mil besosssss

  64. Maria Jesus no te creas así aprendo alemán jaja
    Mil besossss

  65. Cuinera es mas fácil así hacerlo no se complica una tanto como yo
    mil besossss

  66. Dulcegimena muchas gracias corazón
    mil besosssss

  67. Charo el ultimo paso no podía hacer la foto ya que estaba sola y necesitaba las dos manos para hacerlo , pero una vez echo el rollo lo partes por la mitad y coges cada extremo y lo pases a un lado y el otro extremo al otro y así hasta terminar como la masa como si fuera una trenza pero con dos cabos vamos
    mil besosssss

  68. Maria Pilar mil gracias corazón
    mil besossssss

  69. Bego esta de muerte lenta
    mil besossss

  70. Ana entre la canela y las avellanas parecía nocilla no veas lo bueno que estaba
    mil besossss

  71. Jose Manuel ya veras lo rico que esta
    mil ebesosssss

  72. damilena que si que si la forma no veas , pero a merecido la pena por el sabor tan rico que tiene
    Mil besosssss

  73. anabel muchas gracias corazón
    mil besossss

  74. Carme mil gracias corazón
    mil besossss

  75. Olga ya veras como no es tan difícil hacer el pan es solo tener un poco de tiempo
    mil besosssss

  76. Carmen ya veras lo rico y el hacerlo tu misma mejor
    mil besossss

  77. Eva mil gracias guapísima
    mil besossss

  78. Maite jaja me has sacado una sonrisa de oreja a oreja jaja, el ganchillo no se hacerlo pero bueno si me enseñan los mismo hasta me pongo
    mil besosssss

  79. Alcantarisa si vieras todos los que tengo por hacer , no tengo días para hacer todos jaja
    mil besossss

  80. Sofritos y Refritos seguro que te sale estupendo
    mil besossss

  81. Mijú esta rico rico
    mil besosssss

  82. Recetas Lianxio muchas gracias
    mil besosssss

  83. Maria Jose los libros que tengo son de pan la mayoría , de cocina son algunos que veo baratos y me dan ideas para hacer los míos, las jaquecas haber que me dicen en Abril que tengo la consulta haber si me las pueden calmar un poco
    Mil besossss

  84. Maria Jose es un pecado comerlo la verdad, pero esta tan rico que uno no se puede resistir yo ahora ya ni lo cato que pena , el puré esta buenísimo
    mil besosssss

  85. te has vuelto una experta panadera, otro pan delicioso ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  86. Paula no te creas que cada pan es un mundo
    mil besosssss

  87. Realmente delicioso este pan, está riquísimo.
    Gracias por la receta y por tu blog.
    Seguro que pico con alguna receta más.
    Un saludo desde Cantabria,
    Chiflu

  88. Chiflu gracias a ti por tu visita estas en tu cocina
    mil besossss

Mil gracias por tu comentario

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