miércoles, febrero 16, 2011

Pan de castañas, buttermilk y ciruelas (chef o matic y horno tradicional)





A que ha salido bonito, y no veas lo digestivo que es ademas de estar bien rico , jova parece que hoy no tengo abuela jaja, hoy estoy mejor de animo ya que veo que aunque poquito voy perdiendo peso , menos mal!! si no me da algo jaja, bueno os dejo esta receta de pan espero que os guste


PAN DE CASTAÑAS Y BUTTERMILK CON CIRUELAS
Número de comensales:
Categoría: pan

Ingredientes
150grs de harina de castañas
325grs de harina de fuerza
250grs de buttermilk
20grs de levadura fresca
6grs de sal
8grs de azúcar
1 huevo
50grs de agua
75grs de ciruelas sin hueso

Preparación 
Ponemos en la cubeta de la chef o matic (panificadora) el butermilk, la levadura desmenuzada, el azúcar, el huevo, las harinas, la sal y el agua, seleccionamos el programa 51 es solo amasado y cuando termine sacamos la masa y la dividimos en dos, la masa pesara 824grs, una parte tiene que pesar 600grs y la otra 224grs, la masa más grande le vamos añadir las ciruelas cortadas en cachitos pequeños y la amasamos amasamos a mano para que se integren las ciruelas en la masa, haremos una bola y la dejamos levar junto con el resto de la masa que también habremos hecho otra bola, las dejaremos 1 hora levar.
Pasado el tiempo de levado con la masa más grande la amasamos para sacar el aire y haremos 3 bolas y con la pequeña la partiremos en tres trozos y con cada trozo lo volvemos a partir en tres trozos, haremos unos rulos largos y haremos unas trenzas que pondremos encima de las bolas para que se peguen bien pincelamos cada bola con agua, las volvemos a dejar levar 1 hora o hasta que doblen el volumen.
Con el horno precalentado a 190º y un bol con agua para generar vapor dentro del horno metemos las piezas y las hornearemos durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.









                                         Olga

Print Friendly and PDF

86 Comentarios.

  1. ¡Que delicia!, aunque no sé de que me extraño viniendo de tí. ¡¡Me encanta!!. Un besito

  2. que bueno, vaya pinta, me llevo uno para merendar. Nunca habia oido hablar de la harina de castañas, donde la compras?

  3. Lo que te dije en la otra entrada, tus panes son de escaparate!!!

  4. Cómo puedes seguir la dieta con esos panes, por Dios!!!
    Son increíbles

  5. Llevo tiempo queriendo hacer un buen pan de castañas, que maravilla como te ha quedado, se ve delicioso.

    Saludos

  6. Precioso el pan, qué forma más linda ¿sabes a qué me ha recordado? a los adorrnos que tiene la Casa Museo de Dalí, lo que hace la mente ja, ja.Divinos.Besos.

  7. oye y ademas quedan chulisimos

  8. Que panes tan bonitos, y con ciruelas tienen que estar riquísimos para un trozo de queso

  9. Hola Olga que maravilla de panes tu si que les sacas partido a las maquinitas:)
    Muchos besicos sorianos y voy a por el resto de entradas que esto de no tener tiempo me hace sentir que me pierdo todas las cosas ricas que publicais.

  10. Harina de castañas que curioso ¿donde se compra?
    Kisa menos mal que tienes fuerza de voluntad estando a dieta y semejantes panes ufff no se yo si seria capaz
    loli

  11. Madre miaaaa cada dia me sorprendes masssss........esa teenzaaaaaaaa.....precioso!!



    http://anicaensucocina.blogspot.com/

  12. Kisa de mi corazón voy a tener que dejar de venir a verte antes de clase mujer, porque es que haces estos panes, por este lado del charco es de mañana y yo con un café en la barrigaaaaaa, me da algo cuando veo estos panes tuyos ricos, ricos :D

    Me anoto la receta de éste porque con castaña debe estar a morir!

    Besiños :D

  13. Una delicia para la vista y el paladar. Como siempre...fantástico!!!!

    Bsos

  14. Kisa...clap clap clap.....como puedes hacer esas maravillas de panes y estar a dieta!!.....te admiro!!......los panes deliciosos!....tu fortaleza impresionante!!......Abrazotes, Marcela

  15. Madre mía kisa, se ve bien rico !!! Espectacular como siempre ;-)
    Un besazo

  16. Kisa definitivamente te declaro mi panificadora de cabecera, me encanta, original y super bueno.

    Hoy precisamente fui a comprar harina de castañas pero como no había donde aparcar y con el temporal que hace me di la vuelta, me lo pongo en pendientes.

    bsss

  17. Que pinta tan rica tiene este pan!! Me llevo uno para la cena!! un saludo.
    (www.lalunaendulce.com)

  18. Ya lo creo que esta bonito!Esta de exposicion.
    Besets.

  19. Pero por Dios, qué son estas maravillas de panes!? Ni en las mejores panaderías te los encuentras tan bonitos!
    Me has dejado con la boca abierta. Además tienen que estar delciosos!!!! Yo quierooooooo!!!!
    Besitos guapa.

  20. ¡Vaya pan tan bonito! ¿Cómo consigues adelgazar con estos panes? tenia que estar de muerte. Besos

  21. Ni falta que te hace la abuela...aquí estoy yo.
    Madre que cosa más bonita y además estaran para morirse de muerte lentita.
    Besos

  22. Kisa...vaya pan precioso y encima rico, que mas queremos ??? eres una artistaza con tus panes, ni abuela, ni ná, ni ná....Besos.

  23. Kissa que maravilla sabes lo que pasa que yo estas cosas sólo las puedo ver sobre todo por el problema que hay en Badajoz de encontrar ingredientes.Harina de castañas ni de broma.
    Eres una maga de las masas y las albondigitas de ayer deliciosas.
    Un besazo

  24. Pero que delicia de pan!! cada vez los haces más complicados! yo me conformo con ver los tuyos, si tuviera que hacer yo eso...jaja! me estoy riendo de pensar en el resultado!
    Besos!
    Nasy

  25. applauso..applauso!!!!!!!!!!!!Grande Olga!!!!!Baciiiiiiiiiiiiiii!

  26. Pero que bonitote ha quedado y que rico debe estar.
    Besitos,

    Suny

  27. Te ha quedado precioso, tiene que estar tremendo.

    Un abrazo.

  28. Chica que panes mas bonitos y que ricos tienen que estar, eres la reina de las masassss!!
    Besotes

  29. Kisaaaaa!!!! a este paso te convertirás en la panadera real de la blogosferaaaaaa!!! te salen todos impresionantes artisssstaaaa!

    ;-)

  30. Tienes razón, te ha quedado muy bonito.
    Ánimo que si pierdes peso siempre ayuda a seguir mejor la dieta.
    Besos.

  31. Pero que bien se te dan las masas, no me canso de decirtelo, te ha quedado genial......como tenía retrasos de visitas (últimamente no he tenido casi tiempo...me chachissss, je, je,)me he dado una vueltecita por tu últimas publicaciones, las albóndigas te han quedado genial, y ese puré de verduras, se parece mucho a uno que hago que me pasó la receta mi hermana, si que tiene que estar riquísimoooo y ánimo con esa dieta
    Besos, guapa

  32. Bueno bueno, eres increíble Olga!!! Yo alucino contigo, no se que más decirte...
    Un besiño.

  33. Wilma, deja la puerta abierta que voy hambrienta!!!!
    No hace falta que dejes enfriar al pan, me lo llevo tal cual.
    Fdo: Pedrita Picapiedra

  34. Madre mía de mi alma, tremendo panecillos!!!!! Tienen una pinta espectacular Kisa, y además con esos ingredientes que le has puesto, delicioso!

    Mil besos guapa, cuídate.

  35. Has preparado un pan o una escultura que bonito te ha quedado y con las ciruelas y las castañas el saborcito será rico, rico.
    Saludos

  36. Jamás probé un pan de castaña,la verdad que parece muy interesante
    Te han quedado como siempre perfectos hija,que manos
    Besoss
    toci

  37. La reina de los panes con otro pan de cine!!!!! De castañas que me rechiflan. ¿Dónde comprar la harina de castañas que por aquí no la encuentro??

    Besitos

  38. estas echa una maestra en la masa y panes, genial!!
    bexinos

  39. Eres una artesana del pan!
    Aparte de las variaciones que haces, todas riquísimas!, las formas son siempre super-chulas...
    Mis felicitaciones

  40. Otro pan que tiene que estar buenisimo¡¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

  41. Pan casero y con castañas.
    A mi ya me gusta.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  42. ospanacar muchas gracias guapísima
    mi besossssss

  43. Se lo que hicistes en mi cocina
    tiene un sabor rico rico
    mil besosssss

  44. Bimba en la cocina la harina de castañas fue un regalo de Barcelona, pero ahora la puedo comprar en la herborista que tengo al lado de mi casa y se han encargado ellos de buscarla para vendérmela
    mil besosssss

  45. Salome muchas gracias
    mil besossssss

  46. Isabel no veas lo que me cuesta pero ya llevo dos kilos fuera va genial
    mil besossss

  47. Jose Manuel muchas gracias
    Mil besosssss

  48. Carmela que bueno jaja , la verdad que un punto que tiene
    Mil besosssss

  49. Espe muchas gracias
    mil besosssss

  50. Amanda mil gracias guapísima
    mil besossss

  51. Carmen le da las ciruelas un toque dulce que esta rico rico
    mil besosssss

  52. Raquel las pobre las tengo todo el día trabajando menos mal que no se quejan
    mil besossss

  53. Loli no veas lo que me cuesta pero somo como una rodaja para probarlos con la comida, la harina de castañas me la regalaron de Barcelona pero en la herborista que tengo al lado de mi casa me la traído
    Mil besossss

  54. Anica tengo tantas recetas en la cabeza por experimentar que no veas
    mil besosssss

  55. Mayte✿ si lo pruebas ya veras lo rico que esta
    MIL BESOSSSS

  56. Belén y Bego muchas gracias
    mil besosssss

  57. Marcela solo me como una o dos rodajas de pan en la comida y la cena y no veas por mi me lo comía todo
    mil besosssssss

  58. Lily muchas gracias
    mil besossss

  59. La cocina de mi abuelo ya veras lo rico que sale
    mil besossss

  60. Maleka marchando un pan
    MIL BESOSSSSSS

  61. Mesilda mil gracias guapísima
    mil besosssss

  62. Dulcegimena yo te mando unos cuantos
    MIL BESOSSSS

  63. La Morena en la cocina solo me como una rodaja para la comida y otro para la cena , me cuesta mucho no comer mas pero hay que hacer el sacrificio si quiero adelgazar
    mil besossss

  64. Orquidea muchas muchas gracias corazón
    MIL BESOSSSSS

  65. Juani mil gracias guapísima
    mil besossss

  66. maría la harina de castañas ya me la consiguen en la herborista que hay al lado de mi casa antes no la tenia pero ellos se han encargado de conseguírmela , si quieres yo te puedo mandar un paquete de harina y así la pruebas
    mil besosssss

  67. Sofritos y Refritos anda anda que seguro que te saldrían muy bien
    MIL BESOSSSSS

  68. Federica grazie cuore così tanto
    migliaia besosssss

  69. Suny estaba de muerte lenta
    mil besosssss

  70. Las recetas de mar muchas gracias corazón
    mil besosssss

  71. Tito jova al final me has puesto colorada
    mil besossss

  72. Ana pues lo estoy consiguiendo al principio cuesta mas perderlos pero parece que ya voy viendo color
    mil besossssss

  73. Pilar muchas gracias por tus palabras de animo , al principio me costaba mas pero ahora ya voy mejor
    mil besosssss

  74. Cristina muchas gracias guapísima
    MIL BESOSSSSS

  75. Maria Alonso vale vale yo dejo la puerta abierta pero te tomas un café conmigo
    mil besosssss

  76. Alcantarisa estaba de muerte lenta
    mil besossss

  77. Maria Dolores le da un sabor estupendo
    MIL BESOSSSSS

  78. Tocinitodecielo muchas gracias guapa
    MIL BESOSSSSS

  79. La casita la harina de castañas la puedes encontrarla en una herborista y si tienes confianza con ellos te la pueden conseguir
    MIL BESOSSSSSS

  80. Fely muchas gracias corazón
    mil besosssss

  81. Calohe muchas gracias corazón
    mil besosssss

  82. Isa si que lo estaba
    mil besosss

  83. Mijú muchas gracias guapa
    mil besosssss

  84. Loli muchas gracias corazón
    mil besossss

Mil gracias por tu comentario

Este blog no participan en cadenas de premios