martes, julio 19, 2011

Pan blanco en molde sin gluten (kitchenAid y horno tradicional)






Este pan es para Ana y Victor del blog Caminar sin gluten, nunca antes había hecho un pan sin gluten es mi primero y la verdad que ha salido muy bien, en apoyo hacia Ana y Victor con su tema de cocinar sin gluten y que todavía ellos me tienen que enseñar mucho les he regalado estén pan, no tengo foto del corte pero es muy esponjoso al tacto y el aroma que tiene a mi me gusta mucho, espero que ellos ponga la foto del pan con el corte en su blog y me digan si les gustó .. espero ser aprobada por ellos jaja, seguiré investigando con recetas hechas sin gluten y así poder tener mas variedad de panes para que ellos puedan disfrutar comiéndolos.

Edito este post para poneros el corte del pan, las fotos son del blog Caminar sin gluten (Ana y Victor) y la alegría que me han dado al saber que le ha gustado mucho el pan, son estupendos y nos os podéis perder su blog.





PAN BLANCO EN MOLDE SIN GLUTEN
Número de comensales: sale un pan grande
Categoría: panes

Ingredientes
375ml de leche tibia (en mi caso semidesnatada)
2 huevos grandes batidos
25grs de mantequilla sin sal en pomada
5grs de zumo de limón
25grs de levadura fresca del mercadona o 8 grs de levadura seca
10grs de azúcar
400grs de harina sin gluten panificable (del mercadona)
100grs de harina de arroz sin gluten (del mercadona)
9grs de sal
Aceite de oliva para pincelar el molde de 30cm de largo x 11cm de ancho x 7cm de alto

Preparación 
 En la amasadora pondremos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos, las harinas mezcladas, la sal y la mantequilla en pomada a cuadraditos, amasamos todo bien durante 5 minutos, subimos la velocidad un poco y lo dejamos 3 minutos, es una masa muy pegajosa y un poco fluida nada que ver con las masa a las que estoy acostumbrada ya que al no llevar gluten no se trabajan igual.
En el molde previamente engrasado con un pincel de silicona de aceite de oliva vamos añadiendo la masa al molde ayudándonos con una espátula, aplanamos la superficie para que nos quede bonita, la dejamos levar durante 30 minutos en un sitio cálido, veréis como va subiendo la masa y cuando este casi al borde es hora de meterla en el horno.
Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo y con aire y metemos el molde, no hace falta precalentar el horno y lo horneamos durante 30 minutos, veréis como va subiendo la masa mientras se hornea, si veis que se os pone con mucho color por arriba el pan poner una hoja de papel de aluminio por encima del pan para que no se os dore mucho más en esa parte.
Una vez hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, como quería que la corteza fuera más blandita como el pan de molde he cogido un paño de cocina y lo empapo en agua y lo estrujo solo para que tenga la humedad suficiente el paño y cuando he sacado el pan del molde en caliente lo envuelvo en el paño y lo dejo enfriar, así facilitamos que la corteza se nos quede muy blandita, cuando veamos que está casi templado es cuando le quitamos el trapo humedecido para que no coja mas humedad la corteza, solo la justa.





                                        Olga

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58 Comentarios.

  1. Generosa iniciativa, Kisa. Buscare esa harina para probar, que las marcas conocidas son carísimas y no he hecho todo lo que me habria gustado por ese motivo. Se ve delicioso y muy blandito. Bss.

  2. que rico, se ve super esponjoso, seguro que les ha encantado

  3. Olga, un pan esponjoso que entra por los ojos. Mercadona es una mina, tienen de todo y a buen precio.

    Ando de un perezoso que no tengo ni ganas de publicar nuestro encuentro. Creo que pondré enlaces a los vuestros ;) Qué entradas tan fantásticas, un lujo!

    Un beso

  4. Un pan estupendo, olga.
    Besitos

  5. Kisa, Qué lindo que has hecho un pan para Ana y Víctor, yo justo tengo algo en carpeta para ellos también. Es genial que exista una harina panificadora sin gluten. Oye y este "tip" de poner el paño húmedo encima para que no endurezca la cáscara te lo agradezco infinitamente! besitos

  6. kisa: que detallazo, ya te lo dije por teléfono y te ha quedado espectácular.
    Recuerdale a tu marido las direcciones y a ti un besazo enorme y las gracias por todo.

  7. Yo creo que les habrá encantado, se ve superesponjoso, y con un color estupendo. Hoy en día podemos encontrar alimentos sin gluten facilmente e incluso hacerlos nosotros mismos, como este pan tan delicioso. Un beso.

  8. Maravilloso pan,sin duda les habrá encantado ^^
    ;))

  9. te ha quedado fantástico, que esponjoso.......
    besoss guapaaaa

  10. un bonito detalle y un pan que se ve muy bien
    beso
    miquel

  11. Qué buena pinta tiene, se ve superesponjosín!!

    Un besín.

  12. Holaaaa, qué guapísima iniciativa Kisa! te ha quedado un PAN con mayúsculas, qué maravilla. Yo tampoco he hecho nunca nada sin gluten, ni siquiera sabía que esta harina se compraba en el mercadona. Ahora ya lo sé, y harina de arroz, qué rica tiene que ser para los panes!
    Un besoooo

  13. Vaya pan rico que has hecho Olga y que blandito.

    Feliz verano

  14. Carais, que pan más rico, y que esponjosidad tiene, hija.
    Fabuloso es poco, te ha quedado de escándalo Kisa.

    biquiños

  15. Muchísimas gracias Olga por este magnífico detalle que has tenido con nosotros. El pan esta exquisito, con una textura increíble, y un sabor delicioso. A la mayoría de las personas que intentamos hacer pan sin gluten la primera vez, nos sale bastante mal, pero en tu caso ha sido de sobresaliente, y tenemos que felicitarte por el resultado, y se nota que lo has hecho con mucho, mucho amor.

    Nos pedías, que te enviáramos unas fotografías del pan cortado, ya que has tenido la delicadeza de enviárnoslo entero, sin tan siquiera probarlo. Y además de enviarte las fotos por correo, hemos querido publicarlo en nuestro blog, para darlo a conocer entre todas las personas que nos leen y a las que animamos a hacer este pan.

    PAN SIN GLUTEN DE KISA, COCINADO CON AMOR

    Mil gracias por este gran regalo, y mil besotes de tus amigos.

    Ana y Víctor

  16. Un pan delicioso y un detalle que lo es más,besicos.

  17. Kisa,
    enhorabuena por el pan. Tiene una pinta fantástica y ¡a la primera!
    Un detalle muy bonito por cierto.
    Ah! y un secreto: mi primer intento de pan sin gluten fue al cubo de la basura.
    Saludos

  18. Bueno creo que es una foto de diez.
    Me imagino lo contenta que puedes estar, por que se ve fantastico.
    FELICIDAES.

  19. Acabo de ver el post en el Blog de Ana y Víctor, que visito frecuentemente y me he quedado impresionada. Que bonito detalle y que buena pinta tiene este pan.
    La verdad es que los panes sin gluten no me salen demasiado bien. Tengo que probar la receta, sin falta.
    Saludos,
    Sonia

  20. Ostrass Olga, creo que es el que mas me a gustado de todos, Aunque....... hastenido muchisimos que he pensado lo mismo, jejejeje
    Pero este se ve tremendamente bueno
    Besos.

  21. Que miga tiene, dan ganas de coger una rebanada.

    Saludos

  22. Diosss, qué maravilla de pan y sin gluten, que mira que es difícil dar con uno tan espectacular.
    Gracias por compartir ésta delicia que probaremos SI o SI!!!

    Bicos
    Marisa

  23. HOLA!. EL PAN TE HA QUEDADO ESTUPENDO. ME HA HECHO GRACIA VER ESA FOTO MAS ABAJO EN SPICY JULY, ES DONDE VOY A COMPRAR MUCHAS DE MIS ESPECIAS. UN DIA QUE HAGAIS UN ENCUENTRO AVISAME PORFA. BESOS!.

  24. HOla Kisa!! que bien que podamos compartir recetas!! me encanta conocer nuevos blogs! voy a mirar un poco por aquí!! besos y a seguir, que este pan tiene una pinta deliciosa!!

  25. T è venuto perfetta questa ricetta, è soffice brava ciao :)

  26. Como te ha quedado de estupendo este pan, el color, la miga, todo.
    Gracias por seguir uno de mis blogs, te invito a que visites los otros si no les conoces.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

  27. Hola Kisa ,en primer lugar ,gracias por visitar mi blog y hacerte seguidora ,yo lo estoy haciendo ahora con el tuyo ,me encanta y aparte de hacerme seguidora ,te pondre en los que visito frecuentemente porque estoy segura me enseñara muchas cosas ya que lo veo interesantisimo
    El pan te quedo de miedo ,que pinta ,como se ve la miga de esponjosa ,tus amigos estaran contentisimos
    besinos

  28. Ha quedado un pan precioso, eso no hay quien lo dude, ya la pinta es de que debe estar delicioso.
    Vamos, que probaré la receta en cuando vacíe el cajón del congelador de pan, que ahora mismo está casi lleno :-)

    Se agradece que alguien "glutenero" se esfuerce en hacer un pan sin gluten, y si además nos regala la receta, entonces es la guinda del pastel. Gracias mil por tu esfuerzo.

    Saludos.

  29. Vengo del blog de "Caminar sin gluten", muchísimas gracias por preparar este pan que tiene una pinta...

    Ahora mismo se va a favoritos a ver si un día de estos lo pruebo :)

    Las recetas de Glutoniana

  30. ¡¡Graciasss!!... Sin duda lo haré.
    Besotes.

  31. Hola! Vengo del blog "Caminar sin gluten". Muchas gracias, que maravilla de pan...me llevo la receta, que seguro que lo hago ya que has usado las harinas que yo siempre utilizo!!

    Lo dicho, muchas gracias

    Saludos!!

  32. Qué buen detalle para Ana y Víctor, pasaré por su blog.
    El corte se ve magnífico y la receta muy interesante para que los celiacos puedan comer sin sentarles nal.
    Besos.

  33. Muchas gracias por esta receta. Todo un detalle para los celíacos.

    Ángela

  34. que pan más esponjosoooo se ve !!!
    madre mía eres una artista panadera

    BESOS

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

  35. Exquisito, esponjoso y muy sabroso, fue ver la receta y ponerme a ella.Muchas gracias por compartir.

  36. Muchas gracias por la receta! Lo hice hace bastantes días y nos encantó, estaba muy tierno. Gracias por pensar con "los sin gluten" :)

    http://glutoniana.wordpress.com/2011/12/18/pan-blanco-sin-gluten-de-kisa-en-olla/

  37. Glutoniana muchas gracias a ti y espero poder hacer más panes sin gluten y poder disfrutar de ellos
    Mil besosssss

  38. Un detalle muy bonito...con tu permiso me llevo la receta para hacerla seguro...eso sí...no sé si me quedara tan bonito como éste...!
    Lo intentaré...!
    Mil gracias...ah! también cojo el truco del paño húmedo para la corteza blandita!
    Besos!
    deseossingluten.blogspot.com

  39. Hola Kisa, pues como te comenté, hice este estupendo pan de molde sin gluten y ha sido todo un éxito, a mi peque le encanta porque está muy blandito.
    Con tu permiso lo he publicado, lo único que he variado ha sido las harinas y los tiempos en el horno...!
    De nuevo gracias por compartirlas!

  40. Yolanda gracias a ti y voy corriendo a visitar el tuyo
    mil besossss

  41. Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado.

  42. Muchas gracias por tu visita
    mil besossss

  43. Estoy haciendo la receta (de hecho tengo el pan levando ahora mismo). Si sale algo en condiciones (mi horno no colabora mucho) ¿puedo poner la receta (obviamente, enlazando tu entrada) en mi blog?

    Un saludo.

  44. Susana para mi es una alegría grande que lo pruebes hacer y por supuesto que lo puedes poner en tu blog , muchas gracias a ti
    mil besosss

  45. Anónimo

    Hola Kisa, una pregunta de novata.. la harina de arroz sirve si yo en casa trituro arroz o ha de ser de la comprada?

  46. Anónimo es mejor la comprada ya que es muy fina y en el mercadona sale muy bien de precio
    Mil besosssss

  47. hola,tengo que probar este pan,pero mi pregunta es puedo cambiar la harina del mercadona por harina schar B???gracias

  48. María, yo lo hice con Mix Pan y sale muy bien.

  49. María Azorín como te dice glutoniana sale muy bien
    mil besossss

  50. Anónimo

    Es un pan estupendo. Me podrias decir como hacerlo sin amasadora. Gracias. Soy nueva en esto y sería mi primer pan sin gluten.

  51. Anónimo para hacerlo sin amasadora es poner en el mismo orden los ingredientes en un bol grande y con una espátula de madera removiendo todo hasta conseguir que este totalmente integrado, como ves en la foto es una masa fluida y nada compacta, una vez que hayas estado un buen rtao mezclando todo lo pones en un molde y la dejas levar y cuando haya subido la hora del levado lo horneas y veras que cuando se esta haciendo sube más y listo tu pan hecho.

    Mil besosss

  52. Anónimo

    Muchas gracias por contestarme tan rápido. Un beso para ti también.

  53. Anónimo

    Hola Kisa. ¿se puede hacer este pan en panificadora? ¿Como? Mil gracias.

  54. Anónimo sigues los pasos de amasar en la pani y le pones el programa pan blanco y listo.
    Mil besossss

  55. Anónimo

    ES UN PAN ESTUPENDO, PERO E INTENTADO HACERLO Y AL SACARLO DEL HORNO SE BAJA Y SE ENCOGE Y NO QUEDA LA REBANADA BONITA .ES POR ALGO ? TIENES ALGUN TRUCO?

  56. Anónimo lo mismo puede ser por la levadura o el horno, si es por la levadura ya sabes que los ingredientes líquidos tienen que estar tibios nunca calientes, la mantequilla tiene que estar banda, mira si el horno calienta más de la cuenta , prueba hacerlo a 180º ya que al hornearse sube un poco más y mientras se va dorando se hace la costra y esto hace que el pan no baje y se vaya haciendo.

  57. Anónimo

    MUCHAS GRACIAS POR CONTESTARME TAN RÁPIDO.UN BESITO.

  58. Muchas gracias por la receta. Soy novata en esto de la celiaquía y este pan me va de lujo.
    Un besote

Mil gracias por tu comentario

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