lunes, enero 02, 2012

Roscón de reyes con buttermilk (KitchenAid) y cumpleaños


Hoy día 2 de Enero es mi cumple, un año más vieja!! jaja
Os invito a un trocito por adelantado del roscón de reyes


Este año tenía ganas de hacer un roscón sin masa madre ni masa de arranque, esta vez he querido utilizar el buttermilk ya que a las masas le dan mucha esponjosidad y dura tierno más tiempo. 


Como podéis apreciar en las fotos sale un roscón grande



La masa es perfecta para rellenar y también para mojar en el café o la leche



 Mirar el corte que tiene de esponjoso, se deshace en la boca en cuanto lo comes


Quisiera también dar las gracias a Juana y a Tito ya que he sido la ganadora de una flamante founde eléctrica  de su blog las salsas de la vida que me ha hecho mucha ilusión ya que tenía ganas hace tiempo de comprarme  una y es un regalo de cumple estupendo!!

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ROSCÓN DE REYES CON BUTTERMILK
Número de comensales: sale un roscón grande
Categoría: dulces de navidad


Ingredientes
500 a 525grs de harina de fuerza
200ml de buttermilk  o suero de leche( 200ml de leche tibia y el zumo de medio limón remover y dejar
reposar 10 minutos)
50grs de mantequilla en pomada
50grs de manteca de cerdo en pomada
1 huevo
25grs de levadura fresca o 7grs de levadura seca
20grs de agua de azahar
40grs de anis dulce
ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
100grs a 125grs de azúcar(depende si os gusta más dulce)
4grs de sal
1 huevo batido para pincelar
fruta escarchada para decorar
azúcar remojado en agua para decorar


Preparación
En la amasadora pondremos el  buttermilk o suero de leche, la levadura, el azúcar, el huevo, la manteca de cerdo en pomada, las ralladuras de naranja y limón, el anís, al agua de azahar, harina, mantequilla y sal, amasamos a baja velocidad durante 6 minutos, subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos amasando, hacemos un bola con la masa ( es un poco pringosa, nos ayudamos con un poco de harina espolvoreada en la mesa)y la dejamos levar tapada en un lugar cálido y al abrigo de corrientes durante 1 hora a 1 hora y media.

Sacamos la masa y la amasamos un poco para sacar el aire del levado y haremos una bola con ella, en el centro haremos un agujero y lo vamos haciendo cada vez más grande ya que al levar se puede cerrar, ya hecha la forma la pintamos con el huevo batido y la dejamos levar durante 2 horas( yo dentro del horno sin encender).
Pasado el tiempo de reposo decoramos con cuidado con la fruta escarchada y el azúcar remojado.
Con el horno precalentado a 250º lo bajamos a 180º y lo horneamos durante  20 a 25 minutos o hasta que lo veamos que está hecho.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando este frio lo partimos por la mitad y lo rellenamos de lo que más nos guste , con nata, trufa o crema pastelera.


Olga

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70 Comentarios.

  1. Pues qué pinta tiene!!!. Te ha quedado perfecto, la forma, la decoracion. Felicidades por la receta y por tu cumple. El mio es el día 6 y tambien lo pensaba celebrar con un roscon!!

    Feliz año nuevo y ¡¡¡que cumplas muchos mas!!!

    BeatriZ

  2. Feliz día de tu cumpleaños, me llevo el trocito que me toca. Tiene que estar riquísimo.
    Besos

  3. Olguiña felicidades, pasalo genial en tu día y con este pedazo roscón ya ni te cuento, bikiños

  4. Muchas felicidades, maravilloso roscón se ve la miga muy esponjosita, dura mas tiempo tierno que con la masa madre? tengo dudas de como hacerlo,felicidades tambien por el concurso, buen regalito de cumpleaños, besos

  5. Que esponjoso kisa¡ yo no tengo muy buena mano con los roscones...
    Un beso!

  6. Muchas gracias BeatriZ, mariatem, Rocio el trocito vuestro ya esta partido

    Choconata dura por igual de tierno con masa madre que con buttermilk solo hay que tenerlo bien guardado para que no aguante tierno.
    Mil besosss

  7. Muchas Felicidades!!Que tengas un día muy especial en tú cumpleaños!y que mejor que un roscón de reyes jeje,tiene una pinta tan riicaa!!seguro que esta delicioso!con tú permiso celebro tú cumple pillando un trocito jeje..un besito guapa!!y que cumplas muchos más con mucha salud.

  8. Lo primero ¡¡¡Felicidades guapísima!!!

    segundo ¡¡¡enhorabuena por el premio!!! te lo mereces

    y por último pedazo de roscón vaya pintaza ,yo este año te voy a copiar a tí precisamente

    jajaja el que hiciste el año pasado a ver si me sale la mitad de rico que a tí.

    Besos , disfruta de este dia y que te regalen muchas cosas.

  9. Felicidades por el premio y sobre todo felicidades por tu cumpleaños. ¿Un año más vieja? Jamás. En todo caso, un año más sabia y siempre estupenda. A ver si tengo suerte con el Roscón y me queda bien.Feliz 2012!

  10. hola Kisa, te felicito por triplicado, :) por tu cumpleaños lo primero, por el sorteo y por ese magnífico roscón que está pidiendo a gritos un bocado de los gordos!!

    un besazo y que tengas un feliz dia.

  11. Primero que todo un Muy, muy Feliz Cumpleaños!!!!!!, y el roscon es exquisito y las fotos buenisimas como siempre, un abrazo enorme

  12. Se me hace la bocca agua solo de ver las fotos...

  13. Se ve tan esponjoso que dan ganas de meterle el diente!!.

    Feliz Año, guapa. Mis mejores deseos para ti y toda tu familia.

    Bicos

  14. Que envidia me da este roscón jajaja. Un besazo y otra vez felicidades.

  15. Qué buena idea la del buttermilk, desde luego la miga se ve de lo más esponjosita y rica. Me ha gustaod muchísimo. Enhorabuena por tu premio =)
    Besitos y feliz año

  16. QUE RICOOOO, YO EN DOS DIAS EMPIEZO CON EL MIO, ESTE ES MI TERCER AÑO HACIENDOLO Y EL PRIMERO EN PUBLICARLO EN EL BLOG, ESPERO QUE ME SALGA TAN RICO COMO ESTE..
    BESITOS!!

  17. Muchas felicidades!!!!! Y qué mejor manera de celebrarlo que con un postrecito... Besos y feliz <Año

  18. Cumpleaños feliiiii, cumpleaños feliiiiiii!!!! Muchas felicidades, guapísima! menuda manera tan rica de celebrarlo!! Voy a probar tu receta, me encanta el resultado del buttermilch en la repostería, y tu roscón se ve muy esponjoso y suave. Este año caerá tu receta, gracias por compartirla. Un beso y feliz año!!

  19. Este roscón tiene una pinta de jugoso que ya quisiera yo que me saliera así, te deseo un feliz año, muchos besos

  20. Muchísimas felicidades Olga, tanto por tu cumple como por esa estupenda fondue que ya la hubiera querido para mí.
    Me encanta el roscón, yo aún no lo he hecho nunca y no se si este año podré hacerlo.
    Besitos

  21. Felicidades guapa!!
    Esto si que es una buiena forma de celebrar el cumple..me llevo mi porción correspondiente para celebrarlo a tu salud!
    Un besote y feliz 2012

  22. Muchas felicidades guapa, ese roscón se ve de escandalo k rico tiene k estar me llevo un trocito besos

  23. Muchas felicidades Olga, por partida doble, tu cumple y tu premio, vaya suerte, a eso se llama empezar bien el año.
    Me llevo corriendo tu receta de roscón, yo lo hago durante todo el año y pienso probar esta receta, ya veo el magnífico resultado, un beso grande y que pases un estupendo día tesoro!!!

  24. Felicidades por partida doble, por el cumple y por el premio que has ganado, un buen regalo.
    El roscón abre el apetito solo de verlo, qué bien te ha quedado. Le pones las velitas encima y en vez del Roscón de Reyes será el Roscón de la Reina.
    Pásalo estupendamente.
    Besos.

  25. Cuantas noticias, primero el roscón te quedó de infarto, superesponjoso, me encanta, yo nunca lo hago con masa madre y siempre me salen muy ricos y esponjosos, segundo felicidades por tu cumple, el de mi madre fue ayer y tercero, enhorabuena por el premio, seguro que fue merecido.
    Feliz Año.
    Bicos

  26. Hola Olga.

    Retomo el blog después de unos días y veo que lo hago en buen momento. Antes de nada felicitarte por el cumple, que cumplas muchísimos más.

    Y ahora toca felicitarte por el roscón, que receta tan estupenda, yo lo preparo con masa madre, nunca lo vi así y me parece genial, te quedó una miga fabulosa. Yo me cojo mi trocín para disfrutarlo a tu salud.

    Un abrazo.

  27. Olgaaaaaaaaaaaaaaaa....pedazo de roscon...que bueno debe estar, menudo corte!!!
    Besos

  28. Que ricura el roscón, me encanta.

    saludos y feliz año

  29. Olga ,felicidades y que cumplas muchisimos mas
    El roscon te quedo de maravilla ,hummm,que rico para mojar ahora mismo en un chocolate
    besinos

  30. Precisamente no me atrevía a hacer el roscón porque me parecía un follón lo de la masa madre. Me acabas de quitar las excusas, este año me lanzo!!! Ya te contaré si me sale!! Besitos y feliz año.

  31. Muchas felicidades Olga!!! Por tu cumpleaños sobretodo y por la fondue de Tito y Juana,!!! A mi me pasa igual trabajando es muy dificil tener tiempo para las fermentaciones previas, esta receta de roscón es ideal, tomo buena nota. Termina de pasar un buen dia. Besos y Feliz 2012.

  32. Muchísimas felicidades, ahora eres un añito más sabia.
    Me llevo un trocito de roscón.
    Un beso.

  33. Guapa hermosaaaa!! FELIZ CUMPLEAÑOSSSSSS!!! te deseo un feliz año nuevo y también un día hermoso...
    está divino esta rosca ya lo quiero hacer!!
    besotes y un abrazo muy muy fuerte!

  34. Un roscón estupendo, que esponjoso te ha quedado!!
    Guapaaaaaaaa, muchas felicidades!!
    Besos y feliz año nuevo.

  35. muchas felicidades Olga!!! espero que hayas pasado un gran día. El mío tambièn cae en estas fechas y también haré roscón ;)

    Besos. Paula

  36. Tiene una pintaza tremenda. Tengo ganas de hacer yo misma el roscón. Feliz Año

  37. Felicidades!!!
    no conocia este roscon sin masa madre!!!
    gracias por compartir.

  38. kisa feliz año!!! enhorabuena por el premio guapa te lo mereces. tu roscón, le sobran las palabras , a mi me suele salir mal el segundo levado siempre, hago el de webos fritos y voy a cambiar de receta pq nome funciona jj, te ha quedado espectacular. un besazo

  39. Anónimo

    Feliz cumple Kisa, te deseo lo mejor!!!!!!!!!
    No te imaginas las ganas que tengo de hacer un roscon......y el miedo de hacer eso de la masa madre............jaja........me parece super complicado, tu receta me viene como anillo al dedo..........me la llevo!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Gracias y te te mando un besote!!!!!!!!
    miri

  40. que buena pintaaa!!!el jueves lo hago sin falta!!besos

  41. por cierto............... FELICIDADES!!! mi cumple es mañana!!!besitos

  42. Ese roscon tiene una pinta estupenda... Y muchas Felicidades, aunque sea con retraso!!!

  43. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Guapissssssimo!!!!!!!!!!!!!!!!
    Muchas felicidades y como no nos llevamos dos trocitos.
    Un beso

  44. Que buena pinta tiene ese roscon, yo este año tambien me he decidido por uno sin masa madre y tambien me ha gustado mucho, asi que hoy mismo lo he publicado. Y por otra parte, desearte aunqeu con retrasillo muchas felicidades por tu cumpleaños, que por cierto, que casualidad!!! cumplimos el mismo diaaaaaa!!!!jejejeje espero qeu tuvieras un dia estupendo
    Un beso

  45. Te quedo precioso ese roscón!!!!!
    Besos

  46. Feliz cumpleaños Olga. Y enhorabuena por el premio. Que roscón más bueno te ha quedado. Se ve blandito y esponjoso... uhmmmmmm

  47. Lo del buttermilk me parece uan idea estupenda. Yo de momento con hacer el tradicional este año ya me doy con un canto en los dientes jejeje, ya si eso me pondré con las versiones otro año. Hay tanto por hacer...

    Se ve delicioso!!!

    Feliz año y enohrabuena por tu premio.

  48. Vaya peazo roscon que te has currado, yo lo hare el jueves esperemos que me quede parecido al tuyo, y antes que se me olvide Felicidades por tu cumpleaños.

    nos vemos

    bye

  49. TOI EN ELLO Y DE MOMENTO YA TUVE QUE ECHARLE CASI UNOS 750 GRAMOS DE HARINA... NO SE YO SI SABRÁ ESTO MUCHO A HARINA PERO ES QUE SINO A VER CÓMO CONSEGUÍA HACER UNA BOLA CON ESA MASA! TE SIGO CONTANDO...

  50. Olga este roscón está de escándalo, me he quedado ojiplática, qué maravilla !!!

    Me ha encantado, asi que me lo apunto para prepararlo que con el buttermilk nunca lo he hecho, bueno por aqui tampoco lo encuentro, pero haré el casero como recomiendas.

    Felicidades por tu cumple y por el premio del concurso !!!

    Que te traigan muchas cositas los Reyes Magos que con este roscón los vas a cautivar ;)

    Besinos .

  51. Feliz cumple guapísima que tengas muchos regalitos que se que los tendrás jiji y que lo pases muy bien. Yo me llevo mi cachito de roscón que tiene una pinta de escándalo, vaya corte tiene uhmmm el año que viene me preparo este tuyo este año ya empecé con la operación roscón y creo que a este paso me va a salir un monstruo en vez de un roscón jajaja, besitos

  52. YA ESTÁ EN EL HORNO... UY UY UY NO SÉ YO...

  53. Muchas gracias a todas por vuestras felicitaciones

    Sandra la masa le has echado mucha harina, como comento es una masa un poco pegajosa y para hacer la bola solo con echar un poco en la mesa es suficiente para hacer la bola,luego la dejas levar y al volver a levar echas un poco de harina en la mesa haces la bola y le das la forma metiendo los dedos en en el centro y haciendo el agujero mas grande o bien con algún aro de emplatar grande que tengas lo pincelas con aceite y lo colocas en el agujero y así no se cierra, espero que me cuentes como te ha salido
    Mil besossss

  54. YO LO DIVIDÍ EN DOS... AL FINAL EL RESULTADO HA SIDO BUENO... NUNCA HABÍA PROBADO NINGUNA RECETA CON BUTTERMILK Y POR FÍN ME HE ATREVIDO (ÑAM! LE DADO UN MUERDO Y ESTÁ DELICIOSO, QUIZÁ LE FALTA UN PELÍN DE AZÚCAR PERO POR TENER QUE ECHAR MUCHA MÁS HARINA)... GRACIAS POR TU RECETA... MUCHAS FELICIDADES POR TU AÑITO MÁS Y POR TU PREMIO. UN BESO Y FELIZ AÑO NUEVO OLGA.

  55. Qué buena pinta tiene este roscón. A mí me encanta. En casa, hasta que no acabamos con él, no comenzamos el propósito de ponernos a dieta. Jaja
    Besos y Feliz Año!

  56. Sandra cuanto me alegra saber que te ha gustado, aunque con más harina ya no están dulce como tendría que ser.Al final en vez de uno te han salido dos jaja


    Rosa yo cuando pase reyes es cuando volveré a la dieta este año ha sido muy peligroso con tantas cosas ricas a mi alrededor jaja
    Mil besossssss

  57. Te ha quedado espectacular.
    Besinos mil guapa

  58. Hola Olga! feliz año corazón. Es que estoy de vacaciones y hasta que no empiece a trabajar el día 9 ando como perdida, queriendo hacer millones de cosas, con lo cual hago de todo menos descansar. He entrado a echar un vistazo a ver como iban los roscones de este año y tengo que decirte que este año voy a hacer el tuyo, tengo 2 tarros de buttermilk que caducan la semana que viene, así que en vez de hacer el que hago todos los años, este año pruebo este, que además no tenía ni idea que la buttermilk hiciera el efecto parecido a la masa madre, así que mejor que mejor. Ya te contaré guapísima! a ver si vuelvo a la rutina y vengo a veros como de costumbre.
    Un besote fuerte.

  59. Feliz cumpleaños Kisa!! me entero apenas que ganaste en las salsas de la vida!! felicidades por eso!!
    Feliz año y feliz todo.... gracias por tus excelentes recetas, d verdad , gracias!!
    un abrazo

  60. Hola Kisa, tu roscón me parece espectacular y además el corte es superesponjoso, es una fórmula que habrá que tener en cuenta para hacerlo!! UN BESO y que los Reyes te traigan de todo enos carbón.

  61. Kisa me encanta tu roscón tiene una miga que no la he visto en ningún otro roscón, se ve muy jugosa, voy a probar con tu receta, ya te dité .Por cierto feliz cumple años, aunque sea atrasada la fecha.Besos.

  62. ¡Muchas Feliciades! aunque sea con retraso.

    El Roscón te ha quedado fantástico, y habréis disfrutado de lo lindo con su sabor y textura.

    os deseamos que esta Noche Mágica, la magia de los regalos inunde vuestra casa.

    Besotes y abrazos

    Ana y Víctor.

  63. Que atrasada ando!!.....es que tuve visitas y tuve que desconectarme.....Feliz Cumple!!....aunque sea atrasado te lo deseo de todo corazon!......y lo mejor para ti y familia este 2012!.....claro que con este Roscon me doy cuenta que empezaste excelente este 2012!.....delicioso!!......Abrazotes, Marcela

  64. He hecho tu roscón de reyes y nos ha encantado , un sabor muy rico y la miga muy suave, me ha costado trabajar la masa ya que era muy pegajosa pero el resultado me ha encantado.Si quieres venir a verlo.Besos y Felices Reyes.

  65. Felicidades Olga! un poco atrasadillas pero ayer desde el teléfono no había manera... me gusta tu roscón con suero de leche, sólo hay que verlo para darse cuenta lo bueno que debe estar, el que sabe sabe! Besos y Feliz Año!

  66. El sabor seguro que sera delicioso,y la presentacion te ha quedado de matricula de honor. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

  67. En Zaragoza el 29 de enero celebramos San Valero que es el patrón de la ciudad. Y se come siempre roscón, de hecho el dicho dice: San Valero rosconero y ventolero y no veas el aire que hizo ayer, jajaja

    Bueno, vengo a decirte que el viernes hornee 3 de estos deliciosos roscones y que fueron un exito rotundo. Mi marido se ha cenado hoy el último trocito que quedaba, pero vamos, que no han sobrado ni las migas ;)

    Salu2. Paula

  68. Anónimo

    Hola, me gustaria que me indicaras si le pones para amasar la pala plana o el gancho a la maaquina, soy nueva en el mindo kitchen aid y no me aclaro mucho, y segunda cuestion cuando dices amasar a velocidad baja y media en que numero lo pongo? 4 y 6 respectivamente? MUCHAS GRACIAS y sigue asi me encanta tu blog y el roscon con que me salga la mitad de bien que el tuyo ya me doy por satisfecha, un abrazo

  69. Hola Anónimo el gancho es para amasar como este caso el roscon, la pala plana es para mezclar por si quieres hacer masa de galletas y la bola ya lo sabes para batir.

    Cuando digo velocidad baja es al número 1 y cuando subimos un poco es al 2 o como mucho al 3.

    Para batir es a partir del 5 en adelante.
    Y para mezclar el 2.

    Ya veras como te sale de lujo!!
    mil besosssss

  70. Hola soy Armando pues felicidades con retraso pero recuerda ésto siempre no eres más vieja, eres una mujer con un año más de experiencia.

Mil gracias por tu comentario

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