viernes, septiembre 28, 2012

Bica mantecada- receta gallega (KitchenAid)

Como me gusta la cocina gallega y sus panes y bollos me vuelven loca!!
Como sabéis estoy a dieta pero la familia no jaja, asi que les quise deleitar con este postre.
La receta es de Pamela de su blog Unodedos y en cuanto la vi me la guarde para probarla hacer.
Gracias Pamela por esta receta.
En mis vacaciones me traje manteca de vaca que aquí en Madrid no se consigue y he de decir que se nota el sabor si la queremos hacer con manteca de cerdo y también en el color. 
He variado en cantidad algún ingrediente en esta receta a la original.
es una delicia el comerla ... aunque yo solo un cachin para dar el veredicto y sabe a gloria!!.
Espero que os animéis hacerla !!
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Ingredientes
Ingredientes para el fermento;
250grs de harina de fuerza
180ml de agua tibia
2grs de levadura fresca
una pizca de sal

Ingredientes para la masa final;
400grs de azúcar
todo el fermento
225grs de manteca de vaca
250grs de harina normal
7 huevos grandes
Ralladura de limón
para espolvorear 50grs de azúcar + 1/2 cucharadita de canela

Preparación
Primero haremos el fermento, en la amasadora pondremos el agua tibia, la levadura la harina y la sal amasamos durante 6 minutos a velocidad baja el 1, subimos la velocidad un poco al 2 y lo dejamos 3 minutos,, sacamos la masa en la mesa enharinada y haremos una bola con ella, la dejamos reposar durante 1 hora tapada y al abrigo de corrientes.

Precalentamos el horno a 180º.
 Mientras se calienta el horno  pondremos la manteca (tiene que estar blanda) y el azúcar a batir con el accesorio batidor hasta obtener una masa blanquecina .
Utilizamos ahora el gancho para amasar seleccionamos una velocidad baja al 1 e incorporamos el fermento a trozos hasta que nos quede una masa sin grumos.
Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se integre totalmente el huevo no añadir el siguiente, a continuación la ralladura de limón y la harina tamizada. Lo amasamos hasta que veamos que esta una masa homogénea y blanda sin nada de grumos.

En un molde de 30cm de largo x 19cm de ancho colocamos papel de hornear y añadimos la masa, nos ayudamos con una espátula para alisar la superficie de la mezcla. Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela por toda la superficie.

Lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos durante 45 a 50 minutos.
Si al pinchar con un palillo nos sale limpio estará listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Olga

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54 Comentarios.

  1. Olga que rica la mantecada y fotos tan inspiradoras.

    Buen fin de semana.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

  2. OLGA ....QUE RICAAAAA ...ya me has tentado para el fin de semana ...lueve a mares y con un cafecito calentito ..ideal ..bicos

  3. Yo me animo Olga, vaya si me animo. Es uno de mis bizcochos favoritos y aunque no voy a conseguir aquí en Murcia la manteca, me las compondré de alguna manera...Qué buena te quedó, magnífica!!!

  4. Va apeteciendo esos bollos para el desayuno, me ha encantado la receta.

  5. me encanta la parte de arriba de las bicas, el azuquitar...

  6. Pedazo bica más grande!!! Me ha encantado la pinta que tiene.

    Besitos

  7. Te ha quedado perfecta Olga. Muchas gracias por publicarla :)
    Un saludo, Pam.

  8. Qué delicia! Me encantan las bicas. Un beso!

  9. Que rica te ha quedado, que lastima que aquí no se consiga la manteca de vaca. Buen finde

  10. ¡Cómo me acuerdo de mis vacaciones en Ferrol cuando era pequeña!
    Me viene a la memoria su sabor, mmmmm!
    ¡Qué pases un buen fin de semana!

  11. Olga estoy con el prefermento ¿se puede usar manteca de cerdo?yo no
    tengo de vaca.

  12. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios y en especial a ti Pamela ya que es una receta estupenda!!

    Elena si se puede usar manteca de cerdo aunque lo mismo te sale con el color más blanco por dentro ya veras lo rica que esta

    Mil besossss

  13. Gracias Olga ya he leido como hacer la de vaca, la voy ha hacer con nata y además por primera vez he usado masa madre así que ya te contaré el resultado. Bss

  14. Elena seguro que te va a salir genial!! jova ya tengo ganas de ver el resultado final
    Mil besosssss

  15. Que duro eso de las dietas jaja y más cuando sueles preparar dulces en casa!
    Te ha quedado de fábula, no creo que sea tan malo probar un poco:P
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  16. Acabo de poner en pendientes...tenia muchas ganas de tener la receta y la elaboración...Olga muchas gracias porque la hago lo mas pronto que pueda!!!
    Besos

  17. Vaya pedazo de Bica!!! Por que yo también estoy a dieta si no... Te ha quedado espectacular!! Besitos.

  18. Madre que esponjosa te ha quedado!. Me encanta de la misma manera que me encantan tus fotos.
    Un abrazo.

    JUEGO DE SABORES

  19. Menuda pinta tiene este bizcocho!! Me recuerda mucho al que hacía mi madre cuando era pequeña. Enhorabuena.

  20. Çok güzel,çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar..

  21. Hola Kisa, he conocido tu blog a través de otro y me has dejado alucinada. Que fotografías!! Lo de una imagen vale más que mil palabras se puede aplicar aquí. Esta bica dan ganas de comérsela, la huelo desde aquí.
    Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes y te invito a pasarte por mi blog, a ver que te parece. Me dejas tan impresionada que te incluyo entre mis blogs favoritos.
    Un besito desde Las Palmas.

  22. Una bica fantastica, te ha quedado perfecta, se ve muy esponjosa, tienes razón, las bicas gallegas son estupendas.
    Besos.

  23. La hice hace un montón, de lo mejor que he comido en bizcochos, este tuyo se sale de la perfección! felicidades!!! bss

  24. Qué aspecto, por Dios!!!!! Sólo de verla dan ganas de comerla sin pararrrr!!!! Besitos guapi, a ver si tellamo!

  25. Yo también la tengo metida en favoritos porque tiene una pinta fantástica. Te ha quedado estupenda.
    Un besín.

  26. que esponjos!! ideal per demà esmorzar!! ;-) petons

  27. Qué voluntad tienes, con la pintaza que tiene y comer una pizquita, si dan ganas de comérsela entera! Seguro que el sabor con manteca de vaca es la gracia de la bica.
    Besos.

  28. Pues si que tiene que estar rica, menuda pinta tan buena.
    besos.Lola

  29. Olga, como puedes estar a régimen y luego hacer esta maravilla, yo no podría, y al final, seguro que un trocito lo probaba.
    besos,

  30. Una bica estupenda y todo un recetón!! me gustan mucho las fotos que has hecho!!
    Un besete y buen finde!!

  31. Holaaaa, un magnífico dulce, es extraordinario para estas meriendas otoñales con un buen café.
    Un besoooo

  32. En este fin de semana lluvioso sólo apetece encender el horno, y a esta bica hace tiempo que le tengo ganas, lo difícil va a ser encontrar la mantequilla de vaca, aunque la sustituiré por la de cerdo. Besos y feliz fin de semana.

  33. Pues a mi me ha enamorado esta bica, nada mas verla, pienso en ese sabor que le tiene que dar la masa madre que lleva, y voy a buscar la manteca de vaca para hacerla ya, lo malo es que creo que me va a ser dificir encontrar esa manteca por aqui, pero lo voy a intentar, tiene una miga y un color que me han vuelto loca, mil gracias por tu receta. Un besazo

  34. Dios, que delicia....me enamorado solo de verla, aunque tiene pinta de llevar una larga preparación, debe de ser más lo que se disfruta comiendola que otra cosa.

    Besos

  35. MAYELA

    Se ve espectacular, pero debe quedar muy dferente con manteca de cerdo.... bueno a esperar por manteca de vaca......

  36. Veo que con este tiempo no apagemos el horno!!!jajajaja.....tiene una pinta increible!!!y las fotos preciosas, como siempre. un besazo

  37. Que rica!! con la tarde que hace, un buen vaso de leche calentita con un trozo de esta bica seguro que hacen la tarde mucho más reconfortante.
    Bsos

  38. Tiene que ser muy difícil resistirse a probar una bica como esta. Me encantaría hacerla, pero dudo que encuentre la manteca de vaca, pero si la encuentro seguro que cae.

    Un beso

  39. No tengo perdón de Dios por tardar tanto en visitarte, esta bica se ve espectacular.
    Un besín guapísima

  40. se ve por el corte que tiene que saber a gloria !!!Que delicia !!!
    Besitos.

  41. ¿Solo un cachín? ¿De verdad? ¿No nos estás engañando?

    Je je je.

    Es que estando a dieta, y haciendo estas delicias, lo que es pecado es no comer un trocito, Olga. Y tú irías directa al infierno de no haberlo hecho. Seguro. Te ha quedado estupenda. Yo, que quiero hacerla, la tendré que hacer mantecando la nata, que ya es algo.

    Un beso, y ánimo en tu sufrimiento ;)

  42. Me gustan mucho tus recetas y también me pasa como a ti, cocino para los demás y yo casi ni lo pruebo. Pero tengo una cosilla que aclararte...
    La manteca de vaca no tiene nada que ver con la de cerdo y el sabor cambia mucho. Es preferible que la cambies por mantequilla de buena calidad. Si no consigues fácilmente la manteca, puedes prepararla en casa y guardarla para cuando la necesites.
    Sólo necesitas mantequilla de buena calidad y ponerla a fuego bajo. Poco a poco saldrán a la superficie las impurezas formando una espuma, que tienes que ir retirando con una espumadera, hasta que quede la mantequilla cocida y clarificada, que es realmente lo que es la manteca de vaca. La dejas enfriar y después la guardas en la nevera bien cerrada para que no coja sabores.
    Espero que, a todas las que no vivís en Galicia, os solucione el no encontrarla.

  43. Que rica, tiene una pinta buenisima. Besos

  44. Que hambre me dio ver esta bica....es que me encantan!!....se ve deliciosa.....Abrazotes, Marcela

  45. hola Kisa te copio tu receta si no te importa, me ha encantando, ademas como siempre que paso por tu blog es un placer, venga un saludo.

  46. Que corte mas estupendo,se ve buenisima.
    Besets.

  47. Gracias, Olga, por el comentario tan bonito que nos has dejado en el post de hoy... somos "cuatro" manos, no sé si "privilegiadas", pero disfrutamos mucho compartiendo lo que hacemos.
    La bica tiene una pinta fantástica!!. Felicidades. Besos.

  48. Pues la he probado a hacer pero sin el prefermento así que probaré a ver wque tiene una pinta deliciosa!

    besos

  49. q rica.para mojar en ese vasito de leche

  50. Anónimo

    Hola hice la receta y de sabor exquisita, pero subió un poco y me ahuecó en el centro quedando un hoyito por debajo ¿cómo puedo solucionar esto?
    Muchas gracias por tu dedicación

  51. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.


    Anónimo lo mismo es que se mezcló bien todo el conjunto bien o la levadura se estropeo ya que sube mucho.
    Mil besosssss

Mil gracias por tu comentario

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