viernes, abril 19, 2013

Paté con higos a la romana - Libro Cocina sin Tonterias (Forma tradicional)

Hoy vengo con una receta del libro Cocina sin Tonterías, un libro que ademas de encontrar recetas de toda la vida también esta muy bien explicado.

Diana Eslava se ha basado en los apuntes de su abuela Emilia para recopilar este recetario  en el que no falta el cocido y la paella, la caldereta y el gazpacho, la sopa de ajo y la ropavieja, todo ello explicado con sencillez; y Juan Eslava Galán ha añadido el condimento humorístico de sus comentarios eruditos y desternillantes.

Cocina sin Tonterías:

Título: Cocina sin tonterías
Autor: Juan Eslava Galán y Diana Eslava
Editorial: Planeta
PVP: 19,90 €
PVP libro electrónico: 13,99 €




Aquí una tosta con este delicioso paté con higos a la romana receta del libro Cocina sin Tonterias. 

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Ingredientes
500grs de hígado de pollo
150grs de margarina
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 cuchradas de mermelada de higos
1/2 vasito de coñac
4 cuchradas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación
Limpiamos los higaditos de pollo.
Los rehogamos en un poco de aceite.
Los trituramos en la batidora.
Sofreímos la cebolla y los ajos muy picaditos en otro poco de aceite.Lo salpimentamos, le añadimos el coñac y dejamos que se reduzca a fuego lento.
Añadimos al sofrito el resto de la margarina y la mermelada.
Lo trituramos todo hasta que se convierta en una pasta homogénea.
Lo vertemos sobre un cuenco o en un molde y dejamos enfriar, Se puede conservar en el frigorífico durante 3 días , sacándolo media hora antes de consumirlo para que no resulte demasiado frío.

Olga

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3 Comentarios.

  1. Llevo unos días haciendo la lista de los libros que me quiero comprar o que quiero que me regalen para el día de Sant Jordi, que como sabes es tradición regalar rosas y libros aquí en cataluña. No descarto que pueda ser este uno de ellos. De paso que sigo la tradición aprovecho que hacen descuentos en todas las librerías.
    Buen aperitivo.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  2. Es un gran libro, yo ya tengo varias recetas pendientes.

  3. mmmm pate!! ha de ser realment bo ben untadet a les torradetes!! petons

Mil gracias por tu comentario

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